作为一个三明人
如果你说自己不会喝酒
你看看当地人会不会放过你
从三元的顶太红到尤溪的坂面红
再到今天要说的大田红酒
没想到三明的酒文化
还有这么多门道呢
说起大田的酒文化
或许很多人还不太了解
大田产的酒种类齐全
红的（红酒）、白的（土烧）、黄的（啤酒）
都有
你pick哪个？
反正青青是哪个都能喝倒
在大田
红酒和土烧通常被称为家酿酒
每年立冬前后
每家每户都会准备制作红酒或土烧
制作红粬是手工家酿酒
首要和最重要的步骤
家酿红酒滤出后即可饮用，或作佐料，酒糟亦是上好的调味品。红酒健体排湿，尤其女子坐月子每餐必啜，因而又被亲昵地唤作“女儿红”。
红酒香醇绵柔、甘甜爽口
许多人饮后无不拍手叫好
倘若有朋自远方来，
性情豪爽的大田人
就会忙不迭地开坛倒酒
一股持久的凝香随即冲天而起
那白瓷碗中春光潋滟、喜庆火红的琼浆
如江波映日涤荡胸腔，
酒虽未入肠胃，心早已被它陶醉
建设镇建忠村的古粬窑
如今
大田县建忠村的红粬文化产业园
正在抓紧建设中
成立了红粬文化研究中心
深入研究红粬的工业化生产
以及药粬、保健粬、粬饮料等的研发
打造产业的孵化器
有着500多年历史的红粬制作技艺也已列入省、市“非物质文化遗产”名录
古人的聪明才智
在酿酒时就发挥的淋漓尽致
不同的食材经过多道工序
又有了新的产物
酒粬、白米饭、粟米等结合
摇身一变成为——白酒
白酒
当地人质朴地称其为“土烧”
这种烧酒纯净透明无须过滤
虽不香但口感好
本地人说它能舒筋活血
干活累了啜上两口便可去乏
喝多了也不头疼
不同的材料
蒸馏出来的白酒各具风味
有“粟米酒”、“地瓜烧”等等
再来说说大田的啤酒
——岩泉啤酒
以其口感好，酒精含量低
曾经畅销八闽各地
大田岩泉啤酒有限公司
于20世纪80年代进驻城关
其以大麦芽为主要原料
经糖化和低温发酵
加入少量酒花制成
岩泉啤酒
有独特的酒花香和苦味
是一种低浓度酒精饮料
少量饮用对身体有益
大田人崇尚大碗喝酒
但凡年节
家家户户必拿出自酿的美酒数缸
然后每人三碗敬遍所有宾客
直至一屋子的人都面红耳赤东倒西歪
豪爽的性格糅进了 以诚待客的风尚
于不经意间酝酿出了一地纯朴文化
欢迎你到大田做客喝酒
▍来源：三明文旅综合整理海西大田
▍新媒体编辑：傅荣儿