一份面皮，一座城市的味道
一份面皮，延安人的酸甜苦辣
一份面皮，延安人的成长记忆
因为面皮，爱上延安
无数个日夜，无数幅面孔
一碗酸辣劲道的面皮
成为了延安人
温暖的守护
延安人爱吃面皮
会吃面皮
为面皮耗尽了心思、花费了精力
擀面皮、烙面皮
洋芋檫檫拌面皮、炒面皮
面皮夹馍
......
说不尽道不完
擀 面 皮
擀面皮，是西北当地最有名的小吃之一。它由唐代冷淘面演变而来，其面皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。
米 皮
是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。
烙 面 皮
烙面皮是在大锅上像煎饼果子那样烙出来，再切成条、片调着吃，比擀面皮嚼劲小，但另有一番口感。
面 筋
有一道凉拌菜是最爱的菜，那就是凉拌面筋，一口咬下去凉拌的汤汁会随之爆出，在口感上非常的过瘾。
菠 菜 凉 皮
做法和菠菜面差不多，只不过出来是凉皮。吃起来有股菠菜味道，太美！
馍 夹 面 皮
外地人初来延安一定会惊叹还有这么神奇的夹馍，啧啧啧，真好吃！香辣筋道的擀面皮加上蓬松酥软的饼，被汁子泡的微软的饼渗透出红红的辣椒油，吃上一口简直满足到飞起！
炒 面 皮
炒出来的面皮吃着特别的香，加上绿豆芽等配菜，劲道又味美！晚上下班回家，小区门口的摊摊就有卖，来一份，美滴很！
延安面皮的种类很多
大多数人都偏爱于擀面皮
选择它的人也是数不胜数
以“白、薄、光、软、筋、香”特点出名
面 皮 这 样 做
白
面需要在水里洗四、五遍，盆里雪白的洗面水就是面皮。
薄
蒸好的面皮薄、半透明且很有韧性的。
光
每层蒸好的面皮都要涂上熟油，所以看着光而透亮
软
面皮是蒸出来的，所以软富有弹性。
筋
有劲道，有嚼头。
油泼辣子
好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子上，辣子的品质是最关键的，擀面皮用的辣椒较粗些，辣椒也是用油焙火碾制的，延安人认为此种辣椒更香，但颜色上没有未焙过火的辣椒红亮。
主要秘籍都在油泼辣子和醋上
duang~
简单又美味的延安面皮就出来啦！
香！辣！
就是这个味儿~
世间美食那么多，我却独爱你
多少年都不曾改变
浓浓家乡情
多少次魂牵梦绕的味道
久久不能忘怀