饺子是我们经常吃到的一种美食，不管对于南方人还是北方人来说，都是非常的熟悉，我们在逢年过节的时候，家人都会聚在一起包饺子吃的，现在吃饺子也是很方便的，外边有很多饺子馆，如果不想去饺子馆吃，也是可以到超市买一些速冻的饺子拿回家煮一煮就可以吃了，我们在家包饺子只要拌好饺子馅买一些饺子皮，包一包放到锅中煮熟，然后蘸着料汁吃更加的美味，今天和大家分享的是饺子皮新吃法，卷一卷煎一煎，外酥里嫩好美味，比饺子更好吃！
现在有很多的家庭在包饺子时，也是不愿意自己在家和面，到外边的面条店买上两三块钱的饺子皮就够一家人吃得了，其实饺子皮除了可以用来包饺子之外，它的吃法也是有很多的，就像今天给大家分享的这种饺子皮的做法，做好之后外酥里嫩特别的好吃，每次我们家做一大盘，一顿就吃光了，尤其是老公和儿子，隔三差五吵着闹着让我给他们做这美食。
我们先准备饺子皮，将饺子皮取出一张刷上一层油，然后再盖上一张，接着再刷上一层油，就这样反复将所有的饺子皮都刷上油，盖上保鲜膜让饺子皮醒20分钟，然后我们来做馅儿，半个小时我一般会把两种一种是肉馅，一种是素馅，肉馅儿的是五花肉和葱花的，将五花肉剁成肉馅，加入葱末，鸡蛋，盐，鸡精，料酒，倒入水淀粉搅拌均匀，肉馅儿就做好了。
做素馅时我们可以做韭菜鸡蛋的，和拌饺子馅儿的方法一样，准备一把韭菜将韭菜择好，清洗干净，沥干水分，切碎之后再放入少许的油，搅拌均匀，然后再和煎好的放凉的鸡蛋搅拌在一起，接着再放入盐，十三香，香油等一些调料，搅拌均匀之后素馅就做好了，在做韭菜鸡蛋时，记着一定要先放油后放盐，否则很容易出水的，这样就不好包了。
馅儿拌好了之后，饺子皮也该醒发好了，我们把醒好的饺子皮，拉一拉，然后再放入少许的馅料，卷起来，两边封好口之后，这样春卷胚就做好了，把所有的饺子皮都做成春卷胚，然后平底锅刷油，烧热了之后放入卷好的饺子皮春卷，在煎时，不断的用铲子按压春卷，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄，再加入少许的水淀粉，等到锅中的水淀粉干后就可以出锅了，这样做出来的美食比饺子还好吃