家有学生娃，每天的早餐都尽量在家里吃。早餐的主食，大部分都是包子馒头之类的面食，提前准备好，早上起来重新蒸热了就可以，非常方便，而且面食更容易饱腹，发面食物还具有养胃的作用。
蒸的花卷吃腻了，换种做法，一拧一煎，3分钟出锅，比蒸着吃更香，我家孩子超爱吃的。这应该算是早餐花卷新吃法吧。煎的花卷一定要趁热吃，底部香脆，内层松软，做一锅不够吃！
【食材】：小麦面粉 200g，清水 100g，细砂糖 10g，干酵母粉 2g，色拉油 适量，盐 适量。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.将面粉、细砂糖和干酵母粉全部倒入和面盆中。
3.加入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，成为看不见干面粉的絮状。
4.揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。
5.将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团里面，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
6.将发酵完成的面团倒到揉面垫上，撒一些干面粉，排气揉匀。
7.然后用擀面杖擀开成为厚薄均匀的长方形的面片。
8.用油刷在面片表面刷一层薄薄的色拉油，然后均匀的撒一些细盐。还可以根据个人口味撒一些五香粉、椒盐粉或者切碎的葱花。
9.将面片的上部三分之一往下折叠，然后将下部三分之一往上折叠。
10.将折叠好的面块用刮刀平均分割成等份的小面块，我一共切了十五份。
11.取一份小面块，稍微拉长一些，捏住两头像麻花一样拧起来。
12.按照上面的步骤，依次将全部的小面块都整形好。
13.整齐的摆放到不沾煎锅里面，每个之间要稍微留一点空间，便于发酵。然后盖上锅盖，进行二次发酵。
14.发酵至两倍大小，轻轻按压面团，可以缓慢回弹就可以了。
15.发酵完成之后，就可以开始煎了。沿着锅边淋入适量的色拉油。
16.保持小火，将花卷的底部煎至微微发黄。
17.沿着锅边淋入适量清水，水量不要太多，没过花卷三分之一的程度就可以了。倒水的时候，尽量不要淋在面胚上，会让面湿湿黏黏的，影响口感。
18.盖上锅盖，保持中火，焖至水分变干就差不多了，按压表面能迅速回弹就表明熟透了。揭开锅盖，如果底部不够金黄的话，可以再淋入少许油，再小火煎1分钟，会更加酥脆。
【小贴士】：
1.煎花卷的时候一定要把握好火候，中火焖，小火煎，不能用大火，否则底部容易焦糊，上部不熟。
2.我用的是24厘米的煎锅，200g面团的量做一锅是正好的，刚好够一家人的早餐主食。
3.如果喜欢吃甜口的话，可以将盐换成糖，孩子更喜欢吃。
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