妈妈做的蛋黄小饼干，小时候的味道，你儿时有吃过吗？

我小时候放暑假，特别爱去奶奶家玩，和小伙伴在田间疯耍过后，拿着零用钱去村口买一袋蛋黄小饼干，是一天中最幸福的事情了。长大后很久没吃到了，后来在超市和点心店又有看到，味道变得更香浓，但和小时候吃到的却不一样了，黄油牛奶味变重了，原本鸡蛋的清香味却变少了许多。

虽然嘴上说着很嫌弃，但太怀念这个小饼干，还是隔三差五会买一些回家，虽然买一次就要吐槽一次。老妈次次听我念叨，也听烦了，于是自己下厨房给我做了一些，原材料只用到了蛋黄、低筋面粉、细砂糖和泡打粉，没有别的添加剂，吃起来就是小时候的味道！

【准备食材】：低筋面粉（90g）、鸡蛋

【准备辅料】：细砂糖（50g）、泡打粉（2g）

Step1 ：鸡蛋划散。

Step2 ：加入白砂糖，白砂糖要分3次加入，这样才能充分融合。打至蛋液体积膨胀，能在蛋液表面划出纹路，就表示打好了。

Step3 ：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

Step4 ：将面糊放入裱花袋中，在裱花袋底端剪一个小圆孔。

Step5 ：在烤盘纸上挤出一个圆圆的小面糊。

Step6 ：烤箱预热170度，烤15分钟，表面金黄即可出炉！

Step7 ：成品展示！

蛋黄小饼干想要做出酥脆的口感，打蛋液的时候一定要打发，蛋液打好了，做出来的小饼干才够酥脆好吃！蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落，不要使蛋液消泡了，不然蛋液就白打发了！

蛋黄小饼干的做法就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日三餐我都包了~