白菜可以说是咱们日常生活中最最最常见的蔬菜了，尤其是现在这个季节最适合吃白菜了。平时大多数人白菜的吃法，要不就是炒着吃，要不就是和肉类搭配炖着吃。但今天小编教给大家的这种做法即不用炒也不用炖，简单轻松一切一拌就上桌，家里来客人做上一盘不够吃。
所需食材：白菜一颗、青辣椒2个、香菜1-2棵、白糖适量、干红辣椒3个、蚝油适量、醋适量、香油少许、食盐适量、生抽适量。
1. 首先将白菜叶子一片一片的掰下来，再将白菜心和白菜叶与白菜帮子分开，只留白菜心与白菜叶子，帮子不要丢掉。将白菜心与叶子清洗干净，用刀切丝或者切小块装入大碗或者盆中待用。
2. 香菜清洗干净去掉根部，放置到案板上切段或者切碎。青辣椒去除籽蒂，用刀切碎与香菜一同放入装有白菜的容器当中。
3. 白菜中调入适量的食盐、白糖、蚝油、香醋、生抽、香油搅拌均匀。
4. 锅中放入少许的食用油，大火烧热之后转小火，将干红辣椒掰成几段，辣椒种子与辣椒一同放进去炸出香味。炸好之后倒在白菜上搅拌均匀即可装盘。香喷喷的凉拌白菜就做好了。
小贴士：
1. 如果喜欢吃白菜帮的，可以取一些白菜帮，切细丝或者小块掺进去，味道也是相当的不错。
2. 不喜欢吃辣的可以不放青椒，可换成大葱，也可以搭配上胡萝卜丝。也可以将青辣椒的筋去掉，这样辣椒就不怎么辣了。
3. 这道菜特别的香辣爽口，但冬季天气干燥，屋内又通着暖气特别的容易上火，虽然这道菜好吃，但放了辣椒，经常吃的话还是很容易上火的。
上面就是小编为大家分享的凉拌白菜，剩下的白菜帮很多人认为不如白菜心和叶好吃，确实是这样的白菜帮硬梆梆的，主要是口感差还不易入味，很多人不喜欢吃。但也不能全这样以为，如果做法选择的对白菜帮做出来也是很好吃的。下面小编也教大家一种白菜帮的做法。
酸辣白菜帮
所需食材：白菜帮10片、小红辣椒10个、蒜瓣4-5瓣、生姜一块、大葱一根、油一勺、盐一撮、生抽一勺、老抽一勺、香醋两勺、水淀粉4勺、芝麻香油一勺。
酸辣白菜帮的做法
1. 将白菜帮撕下来之后清洗干净，然后再用刀将白菜帮充中间切开，再用刀在白菜帮上面拍一下，用刀斜着将白菜帮切成薄片。全部切好之后放到一旁待用。再将葱姜蒜切成末备用。红辣椒切小段备用。
2. 准备一个碗倒入生抽1勺、老抽1勺、香醋2勺、水淀粉4勺、芝麻香油少许、盐适量、清水3勺混合一起勾兑调成料汁。
3. 将所有的食材与料汁全部准备好之后，锅中倒入适量的食用油，大火烧至七成热的时候下入大葱、生姜末、大蒜末煸炒出香味，下入小红辣椒段。
4. 待白菜帮炒至断生之后，倒入咱们提前勾兑好的料汁，蛋炒均匀后出锅装盘，最后取适量的葱花洒在上面即可。香喷喷的酸辣白菜就做好了。
烹饪技巧
1. 白菜帮用刀拍一下，然后斜着用刀切片，这样炒出的白菜更入味，也能快速的将其炒熟。
2. 料汁小编建议不要方太早，放的太早白菜帮容易出太多的水，如果不调料汁，直接放食盐的话也是晚放为宜。
3. 以上小编的做法和配料大家可按照自己的口味调节，不喜欢辣的可以将小尖椒去掉，不过加点小尖椒格外提味哦。