今天我们这里下雨了，家里阴冷的，早上在被窝里都不爱起来，但是没办法，孩子上网课，还是要早早起来，做早饭。今天早上做了一个超暄软的馅饼，做了好几次了，每次都很成功，如果你们也想做就仔细看看我的做法。
首先准备饼皮：普通面粉500克，酵母5克，白糖3克，温水400克；馅料：韭菜一小把，豆腐一小块，食用盐1勺，五香粉半勺，蚝油半勺，生抽1勺，鸡精半勺。
第一步，准备一个小碗，倒入白糖，酵母，加入温水，静置五分钟，使酵母和白糖充分融化，形成酵母水。
第二步，把普通面粉倒入一个无水无油的盆里，将酵母水加入面粉里，用筷子搅拌，再倒入温水，不能一下全部倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅成很黏的面团，全程都用筷子，因为太黏了，不同的面粉吸水量也不同，根据自己家的面粉控制水量，搅成我这样就可以。
第三步，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，我是前一天晚上和的面，放在冰箱里冷藏一晚上，早上起来直接做，比较省时，发酵好的面团会比之前还黏，里面有很多气孔，用筷子搅一搅，排排气。
第四步，韭菜洗干净，沥干水分切成碎末，豆腐切成小丁，放锅里加入调味料，给炒熟，放凉后倒入韭菜里，搅拌均匀，因为炒豆腐的时候已经放了食用油、调味料，这个时候就不用放了，这样韭菜不会下水。
第五步，面板上抹一层食用油，面团倒在面板上，刮板也抹一层食用油，这个面团太黏了，一定要抹油，用刮板切成大小一样的面剂子，用刮板摁成圆饼，舀一勺馅料，把边缘捏在一起就好。
第六步，平底锅加热，放入做好的饼丕，收口朝下，用手轻轻摁扁，小火慢烙，烙至底部定型翻面，两面金黄，饼面鼓起，这个馅饼就做好了。
吃着馅饼，喝着豆浆，全身都暖暖的，孩子也特别有精气神上网课。因为这个面非常软，也很黏，所以才会那么暄软，凉了也不会硬，非常好吃，如果你也想做，就按照我的方法做一下，真的是超软超好吃。