1》小炒腊猪嘴（又名：火辣辣的吻）
主料：腌制好的的腊猪嘴200克。
配料：大蒜米3粒拍破剁成米，指天椒4个切圈，美人椒4个切圈，蒜苗两根切成段。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，红油，老抽，芝麻油，红辣椒粉。
制作方法：腌好的腊猪嘴切成片，锅烧水倒入腊猪嘴，煮出咸味，锅洗净放点植物油烧热，倒入煮好的腊猪嘴，煸出油，烧煸干滤出，锅中留少许油，下入蒜米，指天椒，美人椒，红辣椒粉爆出香味，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，翻炒再倒入腊猪嘴继续翻炒，加少许老抽，红油翻炒最后放蒜苗翻炒，淋香油即可出锅。
2》猪血丸子炒腊肉（邵阳特产)
主料：湖南腊肉切片150克，猪血丸子2个切片。
配料: 蒜子3粒切片， 指天椒3个切圈，干红椒节少许，蒜苗两根切段。
调料：味精，鸡精，胡椒粉，红油，蚝油，芝麻油。
制作方法：锅烧水将切好的腊肉和猪血丸子倒入锅中，煮去咸度，大概两分钟滤出，锅中烧油1500克烧至7成热下入腊肉和猪血丸子，稍炸10秒出锅，锅放入红油，下入蒜片，指天椒，干红椒节，煸香，再下入腊肉和猪血丸子，加味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，翻炒，加入蒜苗翻炒，淋芝麻油即可。
3》小炒湖南腊肠
主料：湖南烟熏腊肠斜切成丝200克。
配料：指天椒3个切圈，干红椒节少许，蒜苗两根切段，蒜子3粒拍碎。
调料：味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油，植物油。
制作方法：锅烧水倒入切好的腊肠丝，过水煮去咸味，锅洗净放油烧热，倒入腊肠丝爆香，下蒜片，指天椒，干红椒节，继续炒香，放味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，翻炒，加蒜苗，淋芝麻油即可。
4》香爆腊牛肉
主料：腊牛肉200克切片。
配料：蒜子3粒拍破剁米，指天椒两个切圈，干红椒节，蒜苗两根切段。
调料：味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，红油，芝麻油，生抽。
制作方法：锅烧水，将腊牛肉倒入锅里，煮去咸味滤出，锅下入植物油烧热，下入腊牛肉爆香，下入蒜片，指天椒，干红椒节继续煸香，加味精，鸡精，胡椒粉，红油，蚝油，少许生抽，翻炒再放蒜苗，淋芝麻油即可。
5》豆豉辣椒蒸腊鱼
主料：腊鱼400克砍成小块。
配料：蒜米，姜米，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，（湖南正宗山茶油），白酒少许，浏阳豆鼓，葱花，干红椒节。
制作方法：剁好的腊鱼块提前用热水泡十分钟左右，取碗一个，将鱼整齐的摆放在碗中，在上面放蒜米，姜米，浏阳豆豉，干红椒节，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，加少许白酒，放山茶油。入蒸笼蒸30分钟，如果放高压锅里只要压15分钟即可端出撒上葱花即可.
6》湖南腊肉
主料：腊肉400克切成厚一点的片
配料：湖南青椒两个，美人椒一个一起切圈，蒜子4粒拍破，蒜苗两根切段。
调料：味精，鸡精，胡椒粉，干辣椒粉，蚝油。
制作方法：切好的腊肉放入锅里加水稍煮去咸味，锅洗净烧热，下入植物油烧热，下入腊肉煸香出油，下入蒜子，青红椒，辣椒粉，翻炒，炒熟加蒜苗即可。
（小提示：做为湖南人不怎么怕辣，所以会喜欢放指天椒，外地吃不了太辣的，可以只放美人椒就可以了，还觉得辣就放大红椒，大红椒切成指甲大小的片。炒出来同样好吃）
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