前两天还跟大家讨论，小小的秋冬必备三大件是煮玉米棒子，烤红薯和糖葫芦，但今天路过街边炒货店的时候，突然想起来了，糖炒栗子不也是我的最爱吗？隔着老远就能闻到甜甜的栗香，师傅拿着长柄的铁锹在铺满黑沙的铁锅中翻炒着一颗颗诱人的小栗子，不需要叫卖和吆喝，听着“噼里啪啦”的声响就是最好的宣传。
糖炒栗子是秋冬最美的味道，记得老舍先生在《四世同堂》中曾这样形容过它：
“良乡肥大的栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连裹挟的柴烟也是香的”。
这个让老舍先生都十分喜爱的糖炒栗子究竟有什么样的魔力呢？答案其实很简单，中国人对饮食的要求无非三个字“色香味”，而栗子作为一款街头小吃竟都做到了极致。
“色”——炒栗子是会加入糖浆，但很多朋友不知道糖浆是无法渗透果壳的，但它却在高温下产生了奇妙的化学反应，让栗子的色泽更加鲜亮诱人。
“香”——炒栗子时的香气也跟加入的糖浆有一些关系，糖浆与砂砾和栗子的摩擦时产生了热传导，这让才能使栗子内外均匀的成熟。在炒制的过程中会有部分的糖分与栗香挥发，而挥发的气味就是我们所闻到的香甜味。
“味”——刚刚提到了糖浆无法渗透果壳到达果肉，那栗子的香甜味是怎么出来的呢？其实是栗子自身的香甜，即使不用糖炒，只用清水煮熟，栗子同样是甘面香甜。因为1颗小小的栗子里富含了淀粉，矿物质，碳水化合物等物质，这些物质使它更像一颗浓缩了颇具爆发力甘甜的产物，所以这种香甜来源于自身。
栗子不但好吃还营养，它素有“干果之王”的美誉，在秋冬之际食用时最合适不过的了。因为这个时候天气转凉，人体内的阳气逐渐转弱，这时候就需要适量加大蛋白质，碳水，淀粉等物质的摄入，而栗子恰好富含这些物质，所以，此时栗子是御寒保暖的佳品。
栗子能不能自己在家制作呢？当然可以，只需要一个烤箱就能轻松搞定。而且烤出的栗子丝毫不逊色与街头的糖炒栗子，简单又快手，自己做随吃随烤，更灵活更自在。下面就跟大家分享下烤箱版栗子的做法吧！
[食材]：栗子500克。
[调料]：玉米油20克，蜂蜜20克，温水30克。
[制作流程]：
第一步：将栗子用清水冲洗干净，然后放入盆中在清水中浸泡15分钟。
第二步：时间到后，将栗子控水取出，用小刀在栗子壳上切一个小口。
第三步：锅中倒入适量水，水开后放入栗子大火煮5分钟，时间到后控水捞出。
第四步：将20克蜂蜜和30克温水放入碗中，搅拌均匀备用。
第五步：在烤盘中放一层油纸，将控干水的栗子有刀口的那一侧向上，依次摆放在烤盘上，并在栗子表面刷一层玉米油。
第六步：烤箱200度预热5分钟，时间到后将栗子放入烤箱中200度烤15分钟。
第七步：时间到后将栗子取出，再在栗子表面刷一层蜂蜜水，再次放入烤箱烤制。
第八步：同样200度再次烤制15分钟即可取出。
1、栗子用清水浸泡片刻后，会发现比较容易切开裂口，不那么实硬。
2、烤栗子一定要先刷层油，烤爆之后再刷蜂蜜，这样更好入味，也可以避免栗子烤的太干。
这道【烤箱版的烤栗子】刚刚从烤箱取出的时候是最诱人的，可以明显地看出栗子通过高温膨胀已经有些崩开裂口了，这样不仅容易剥皮，而且蜂蜜水也可以通过裂口进入栗子中，增加它的香甜味，比街头的糖炒栗子还要好吃。如果现在的你有点馋了，那小小建议你明天就买些栗子回来“叮”一下吧！
同时，小小在这里需要提醒大家，栗子虽好吃也不要贪多哟！因为它所含的蛋白质，脂肪和热量较多，如果一次吃得太多，就不容易消化啦，可能会引起肠胃的不适，所以要尽量克制，建议每天吃6-8颗左右就可以。
各位食友们，关于栗子你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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