潮汕美食：南澳灯光鱿鱼
2020-02-10 大潮汕湾视点
潮汕人最爱吃的尼仔
潮汕人最爱吃的尼仔
（即小鱿鱼）
每年的季节洄游
都会到南澳岛周边海域生长繁衍
这时的尼仔亮闪闪的
最是当季
每日夜深
渔民就出发“钓尼”
这些尼仔被称为灯光尼
渔民利用它们的趋光性
用灯光将其聚集
再抄网捞起
灯光尼是鱿鱼的一种
体型比普通鱿鱼要小巧得多
脂肪含量不到2%
对怕胖人士极其友好
营养价值丰富
是海洋赐予人类最天然的深海蛋白质
（即小鱿鱼）
每年的季节洄游
都会到南澳岛周边海域生长繁衍
这时的尼仔亮闪闪的
最是当季
每日夜深
渔民就出发“钓尼”
这些尼仔被称为灯光尼
渔民利用它们的趋光性
用灯光将其聚集
再抄网捞起
灯光尼是鱿鱼的一种
体型比普通鱿鱼要小巧得多
脂肪含量不到2%
对怕胖人士极其友好
营养价值丰富
是海洋赐予人类最天然的深海蛋白质
鲜活的灯光尼还在扑腾跳跃
身上闪着金光
小小的躯体清透光滑
呈现着不同的颜色
用清水洗净
直接放至锅中烫熟出锅
蘸上芥末酱油
能吃出“爽脆鲜美”的最佳口感
新鲜的灯光尼肉质十分肥嫩
口感Q弹劲道
不论清淡、重口
通过任何烹饪方法都能将人们征服
潮汕
这座靠山吃山，靠海吃海的孤岛
拥有享用不尽的大自然馈赠
也少不了朴实的美味“匠人”
来源 | 寻味潮汕
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