鸡蛋是家里常备的食材，它的作用可大，一日三餐都可以用到。早餐吃煮鸡蛋有营养，但是很多人不爱吃，吃鸡蛋的时候会把蛋黄扔掉，蛋黄比蛋白还有营养，扔了很可惜。
鸡蛋物美价廉，很多人把鸡蛋视为补品，是因为它的营养价值高，含有丰富的维生素和卵磷脂等营养素，经常食用鸡蛋可增强人体免疫力。不爱吃煮鸡蛋怎么办？可以变着花样来吃。
今天和大家分享鸡蛋的不同吃法，经常变着花样做，8种不同吃法，新鲜吃不腻。鸡蛋有营养但是也不能多吃，要控制好量，才有利于健康。
【豆腐肉末蒸鸡蛋】
- 猪肉剁成肉末后，放入葱姜末，适量生抽，少许老抽，盐，胡椒粉，适量水搅拌均匀，豆腐切成小块，放入盘中。
- 锅中放入葱姜炒香，放入肉末翻炒，放入少许糖，肉末炒变色后出锅装入碗中备用。
- 鸡蛋打入碗中搅拌，放入适量盐，胡椒粉，少许料酒搅拌，使蛋白和蛋黄完全融在一起，用筷子挑起蛋液，没有黏稠液体即可。加入鸡蛋液的1.5倍的水再次搅拌均匀。
- 搅拌好的鸡蛋液放入豆腐盘中。
- 盘子放入锅中开始蒸，上面用一个盘子反扣住。蛋液开始凝固后，放入炒好的肉末，撒上一些胡萝卜丁点缀一下，再蒸两分钟即可。我用了12分钟蒸好鸡蛋，具体时间还要根据蛋液多少来定，鸡蛋液凝固后不能再蒸了，时间蒸长了，鸡蛋会有孔，吃起来不嫩滑。
- 蒸好的鸡蛋出锅了，撒上葱花，滴入几滴香油增加香味。尝一口鸡蛋，有豆腐的味道，还有肉的香味，滑嫩鲜美。
【西兰花虾仁蒸鸡蛋】
- 虾子剥掉外壳，去掉虾线，留下虾尾部分，鸡蛋打入碗中，西兰花洗净，大朵的西兰花切成两半备用。
- 西兰花放入沸水中焯一下，颜色变绿就可以捞出来出锅。
- 鸡蛋液里放入适量盐，胡椒粉，少许料酒，搅拌均匀，放入相当于鸡蛋液1.5倍的水，再搅拌均匀，用筷子挑起鸡蛋液，不粘稠就算搅拌好。虾仁用胡椒粉，料酒拌匀。
- 把鸡蛋液过滤到盘中也可以直接倒入盘中，过滤过的蛋液蒸出的鸡蛋表面更光滑。虾仁放入蛋液中，西兰花放入鸡蛋液中。
- 盖上一个盘子，防止水蒸气进入，影响鸡蛋表面光滑，再盖上锅盖，大火蒸12分钟左右，鸡蛋液完全凝固即可。蒸好的鸡蛋表面光滑，放入两勺生抽，一勺香油，就可以出锅了。
【鸡蛋馒头】
- 馒头切成小块，也可以切成一大片，喜欢什么形状就切成什么形状。
- 鸡蛋打入一个较大的盘中放入适量盐，胡椒粉搅拌均匀，鸡蛋液要多搅拌，这样可以使盐充分融化，搅拌好后放置5分钟，然后再搅拌几下。
- 把馒头块放入盘中，四面都裹上鸡蛋液，这时候馒头块很软，轻轻夹起来放入锅中。
- 锅中放入适量油，油六成热放入馒头块。底部煎金黄后翻面，两面煎金黄即可，煎好的馒头散发着鸡蛋的香味。
- 如果鸡蛋液中没有放盐，煎好的馒头可以蘸着酱吃，番茄酱，蓝莓酱，辣椒酱等自己喜欢吃的酱。
【苦瓜煎蛋】
- 苦瓜清洗干净，两端切掉一点，从中间切断，然后再从中间剖开，去除里面的籽，放入沸水里焯一下，苦瓜变软，颜色变绿时盛出来，放入冷水中过凉。
- 苦瓜用冷水过凉后，沥干水装入盘中，苦瓜先切成细长条，再切成丁，辣椒去籽后洗净，切成辣椒丁备用。切好的辣椒丁，苦瓜丁装入盘中。
- 辣椒丁，苦瓜丁倒入一个大的碗中，打入3个鸡蛋，鸡蛋液搅拌好后，放入适量的花椒盐，胡椒粉搅拌均匀。花椒盐一次性放到位，后面下锅后就不用再放了，这样盐在碗里搅拌过后均匀入味。
- 锅里油烧六成热时，放入姜丝炒香，捞出姜丝丢弃，苦瓜鸡蛋液一起倒入锅中，用锅铲轻轻按压，使苦瓜丁，辣椒丁均匀平整的粘在鸡蛋液里。
- 鸡蛋底部略金黄时，用锅铲翻面，并用锅铲把鸡蛋块铲碎，变成小块，倒入少许生抽翻炒均匀。
- 苦瓜煎蛋做好了，出锅装入碗中。苦瓜丁被鸡蛋液包裹住，鸡蛋的鲜味减轻了苦瓜的苦味，微微的苦，很好吃。有兴趣的伙伴们也赶紧试试吧，比清炒苦瓜好吃多了。
【蛋饺】
- 猪肉馅里各种调料放好后，加入适量水搅拌，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉末有粘性即可。
- 在碗里打入三个鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量水搅拌，一般一个鸡蛋加入一小勺水，再次把蛋液搅拌均匀备用。
- 平底的不粘锅放入灶具上，打开最小的火，不粘锅要放平稳，这样蛋液不会随意流动。锅里刷上一层植物油，油不能多，两小勺蛋液放入平底锅的中间，用勺的底部轻轻的在蛋液上画圈形成圆形蛋皮，鸡蛋皮有饺子皮大就可以了。
- 在蛋液还没有完全凝固时放入肉末，肉末放在鸡蛋皮的一边，不是放在鸡蛋皮正中间，用锅铲轻轻铲起蛋皮。
- 左手拿勺轻轻压在肉末上，防止蛋饺皮滑动，锅铲把鸡蛋皮翻过来时，用左手上的勺把鸡蛋皮拨下来。如果有煎饼摊上的铲煎饼的那种铲子就更好。这里左手用的勺最好是不锈钢的勺，边缘薄，拨蛋皮时方便，搪瓷勺边缘厚拨起来不方便。
- 用勺压紧鸡蛋皮的边缘部分。再把蛋饺翻个面煎一小会儿，两面煎一样金黄即可。用这方法包蛋饺，刚开始不熟练，熟练了包起来很快，做好的蛋饺煮熟了再吃，如果吃不完可以放冰箱里。
【丝瓜海鲜菇炒鸡蛋】
- 秋天的丝瓜比较少见，市场上卖的少，海鲜菇和蟹味菇相似，菇柄比蟹味菇长。
- 锅里放入适量油烧热，放入鸡蛋液，转动锅使鸡蛋液流动，形成一个圆形的鸡蛋皮，把鸡蛋皮翻面再煎几秒钟，用锅铲把鸡蛋皮铲碎，盛出来装入碗中。
- 锅里留有底油，放入葱姜炒香，放入丝瓜翻炒，然后再放入海鲜菇翻炒，丝瓜，海鲜菇容易出水，所以炒菜的过程中不要再加水。
- 丝瓜，海鲜菇炒软后放入鸡蛋块翻炒，放入一勺生抽，放入适量盐，胡椒粉炒匀即可。
【鸡蛋炒豆腐】
- 豆腐切成小块，大概1厘米宽的小方块，香葱或者香蒜叶切碎，准备好三个鸡蛋备用。
- 鸡蛋搅拌成蛋液，使蛋白和蛋黄完全融在一起。锅里油烧六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液下锅后开始凝固。
- 鸡蛋液还没有完全凝固时倒入豆腐块，使豆腐块包裹在鸡蛋液里，均匀的撒上盐，胡椒粉。
- 鸡蛋底部有点焦黄时，用锅铲铲起整个鸡蛋皮翻面，豆腐块有的被包裹在鸡蛋里。倒入适量生抽，一小勺蚝油翻炒均匀。
- 用锅铲把鸡蛋皮压碎，尽量不要压在豆腐上面，尽量保持豆腐完整，倒入香葱或者青蒜叶炒匀就可以出锅了。
【鸡蛋炒黄瓜木耳】
- 黄瓜，胡萝卜洗净后切出菱形片，这里胡萝卜是配菜，所以用的量不多，只用了半根胡萝卜，蒜瓣切成片备用。
- 鸡蛋打散搅拌成蛋液，放入适量胡椒粉，一小勺水，两三滴料酒搅拌均匀，鸡蛋里放点水可以使鸡蛋鲜嫩，锅里放入油，油稍微放多一些，这样炒出的鸡蛋会非常蓬松，锅里油烧六成热时放入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液成型后快速翻炒，用锅铲压碎，炒好后装入碗中。
- 锅里留有底油，放入葱姜蒜片炒香，放入胡萝卜片翻炒两下，接着放入黄瓜片翻炒。黄瓜片不要切得太薄，厚度适中就可以了，太薄容易炒软炒变色。
- 黄瓜入锅后，紧接着放入沥干水的木耳翻炒。木耳黄瓜炒入味后放入鸡蛋翻炒，放入适量蚝油，一勺生抽炒匀，再放入适量盐调味。
- 黄瓜炒鸡蛋木耳就做好了，黄瓜脆嫩，鸡蛋鲜美，这盘菜色香味俱全，看起来就很有食欲，虽然盘中一片肉也没有，但是吃起来一样美味。