大家好,我是朝花夕食记。是个爱美食爱运动的girl.同时我也是个宝妈。喜欢吃,也爱自己动手做各种想吃的。今日份分享几道家常开胃小炒,简单好做,一看就会,下饭又下酒
韭菜心,它也叫“韭菜薹”,它的口感更鲜美,清脆,又没有韭菜味那么重~所以,我是偏爱它的,最喜欢的做法就是用来炒肉片了,做法简单,每次炒一碟都光盘,特别下饭~偶尔亲友来家里做客,我也会选它作为下酒菜之一,上桌就被大家连连赞~
【韭菜心炒肉】
主要食材:韭菜心,猪肉
配菜:蒜米
调味:油,食盐,蚝油,生抽,白糖
做法:
1.韭菜心洗净后切小段,长度随自己喜好;猪肉切薄片;蒜米两颗,先用刀拍扁再去皮;
2.炒锅热油,放蒜米爆香;
3.放入韭菜心翻炒,因为还要二次翻炒,所以第一次就快速翻炒一下即可盛出装盘待用;
4.炒锅内入适量油,放入猪肉片,翻炒;
5.待猪肉炒至两面金黄,放适量生抽,蚝油,白糖调味;猪肉一定要提前调味,不然味道会被韭菜心抢去
6.猪肉炒好后,放入韭菜心,再放入适量蚝油调味,快速翻炒均匀,即可关火装盘上桌
《竹笋炒五花肉》一定要放小米辣,煮五花肉切薄片,搭配新鲜的竹笋,简单的调味,随手一炒,那真的巨好吃又下饭的一道家常菜,三两天就想吃一次!
【竹笋炒五花肉】
主要食材:五花肉,竹笋
配菜: 蒜米,小米辣
调味:油,食盐,白糖,蚝油,生抽
做法:
1.猪五花我冻过了,所以切薄片的时候特别好切;蒜米两粒拍扁去皮;小米辣三五个,洗净切小段;
2.竹笋洗净,去掉老的部分,切片;直接炒干水;再盛出待用
3.锅内热少量油,放入五花肉大火爆炒;
4.猪肉炒出油,两面有点金黄后,放小米辣,蒜米炒香,再放入蚝油一勺,少量食盐,翻炒均匀,提前先调味;
5.猪肉调好味后,再放竹笋大伙一起翻炒;
6.关火前再调入适量生抽,白糖,翻炒均匀即可。
每到夏天,我吃苦瓜比吃西瓜要多,吃西瓜多怕胖,苦瓜却能瘦。随手爆香蒜米炒上一盘,脆嫩入味儿,好吃下饭。很多人嫌弃它实在太苦,吃不下,其实在拿苦瓜做菜的时候,只要把苦瓜处理好,它的苦味儿就会消减很多,越吃越有一种甘甜的口感。
【苦瓜炒牛肉】
主要食材:苦瓜,牛肉
配菜:蒜
调味:油,白糖,食盐,蚝油,生粉
做法:
1.苦瓜洗净,切合适的薄片,放一勺食盐抓匀,腌制一下;牛肉切薄片,放生粉,油,白糖,食盐,手动反复抓牛肉,再腌制一下;
2.锅内热油,均匀的放入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒至还有点带红,即可马上捞出待用;
3.腌制过的苦瓜,会有水分,倒掉沥干;重新起锅入适量油,放蒜米爆香后放入苦瓜,大火翻炒;
4.苦瓜炒至清透,翠绿,放入牛肉一起快速翻炒;
5.出锅前放一勺蚝油,少量白糖调味,翻炒均匀即可
肉末炒卤豆皮丝,不用多说,反正就是一道简单的下饭菜,材料简单,做法简单~好吃不腻人!卤豆皮丝,顾名思义就是卤过的豆丝。在我们家这边的市场,它也算是小有名气,好像很多人都爱吃~经常去得晚,就买不到了~用它炒肉末或素着炒双椒,都是特别下饭的家常菜~
【肉末炒豆丝】
主要食材:卤豆皮丝,猪五花肉
配菜:蒜米,葱花
调味:油,食盐,生粉,白糖,胡椒粉,料酒,蚝油
做法:
1.猪肉剁成肉末,放适量食盐,生粉,白糖,胡椒粉,料酒,拌均搅匀,腌制一下;
2.腌制猪肉末的时候,起锅,爆猪油,慢慢把肥猪肉练成油渣;
3.在炼猪油的同时,把卤豆皮丝切成合适的段;有些人习惯不切也可以,我是因为给孩子吃,所以每回都会切小段些;
4.猪油练好后,锅内留底油,放蒜米爆香,接着放腌制好的肉末爆炒;
5.肉末炒熟后,放适量生抽和蚝油,翻炒至均匀上色;
6.接着放入卤豆皮丝,继续翻炒一下,放适量蚝油调味;因为豆皮丝是卤制的,已经自带味道了~调味时,适量放少些
7.出锅前放入葱段,翻炒均匀即可装盘上桌
蒜苔最家常的做法就是蒜苔炒肉了,今天就分享我家的蒜苔炒肉做法,喜欢吃蒜苔和牛肉的,千万别错过哦~做法简单,一看就会,那叫一个香啊~下酒又下饭!炎炎夏日餐桌上少不了这道家常菜。
【蒜苔炒卤牛肉】
主要食材: 蒜苔,卤牛肉
调味:油,蚝油,白糖,食盐
做法:
1.蒜苔洗净去头尾,切适当的段;卤牛肉切条状;杭椒和小米辣,切圈;
2.锅内入油,爆香辣椒圈;不吃辣的,直接忽略这步.
3.接着放入蒜苔爆炒;放一点点食盐,翻炒均匀;
4.待蒜苔差不多炒熟了,再放入卤牛肉条一起翻炒;
5.关火前放一勺蚝油,几颗白糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。
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