热干面醒了，帝都湖北美食开吃（内含福利）丨寻味
大学时期学校附近有两家小馆子让人印象深刻，一家专卖武汉鸭货，一家专卖热干面。那会儿吃得也是上瘾，经常下了晚自习专门骑十分钟自行车，就为了去买两大袋子鸭货回宿舍吃，非常辣，想哭的那种，要一边吃一边喝水，但就是停不下来。还有第一次吃热干面时，只觉得这个伴着浓郁麻酱味的面条又干又辣，但还来不及细琢磨，两大碗就已下肚。那会儿还听说武大的樱花特别美，总想着以后有机会了一定要去看一看，逛累了就去尝尝当地的热干面和鸭脖子是什么味道。疫情开始后，看到网络上说“热干面病了”、“加油热干面”、“热干面醒了，一次买八碗”……看得人心里怪痒痒的，虽然一时半会儿去不了武汉，但TO君搜罗了京城几家地道的湖北餐厅，打算用实际行动为热干面加油！
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清水亭·湖北菜
清水亭·湖北菜位于国贸商城南区，餐厅内部空间设计以游园方式引人入胜，设计灵感源自昔日久负盛名的“均州八景”。餐厅以“源觅好食材，香自本味来”的经营理念作为立身之本，严选有着“中国好水”水源地之称的南水北调源头丹江口水库一类水源生长的鱼、虾、蛋、肉、果蔬等食材，一路北上1200余公里，全程富氧运输进京，地道烹饪送达餐桌。
3年以上鱼龄的丹江口鳙鱼+5季生长的优质山茶籽压榨成油+10余年专注这道丹江大鱼头的师傅，成就了这一盘热腾腾的山茶油丹江大鱼头。上桌先吃鱼片，然后吃鱼唇鱼脸，再嗦鱼脑，最后还得用刚出炉的外婆火烧馍把美味的汤汁蘸一蘸，一滴精华都不舍得剩下。
翡翠茶油翘嘴鲌、油爆丹江青虾、麻辣潜江小龙虾热干面是清水亭的三大特色，除了食材新鲜，翘嘴鲌听上去就比较厉害，它性子骄蛮生猛，却出水即死，是古时钦点御膳。
除此以外，还有洪湖大碗藕、武汉洪山菜薹、石锅丹江手工粉、恩施炕土豆仔等颇具湖北特色的菜品。
餐厅信息
清水亭·湖北菜
朝阳区建国门外大街1号国贸商城南区四层SL4011
6505 6117
11:00-22:00
参考人均139元
***疫情期间，菜单从简，请以门店实际供应菜单为准。
汪婆婆卤菜·武汉虾蟹烧烤锅仔酒馆
位于尚都SOHO西塔的汪婆婆卤菜·武汉虾蟹烧烤锅仔酒馆（以下简称“汪婆婆”）是一家很有特色的武汉小馆儿，门脸儿不大也不太容易找到，但依旧不减吃货们对他家的喜爱，很多人都是汪婆婆还在北新桥的时候就一直去吃的老粉。
来汪婆婆必须要吃的一定是卤菜拼盘。莲藕、香干、海白虾、鹌鹑、鸭翅、鸭掌、鸡爪、昙卤拌猪肘满满一份，他家的卤菜不属于口感厚重的，但也不是寡淡无味。特色油焖小龙虾，每一只小龙虾都能得到“开背去头抽虾线”的精心照料，目前季节的小龙虾虽然个头小点儿，但是肉质极嫩，成品口感甜辣，量足味香，吃完感觉刚刚好。
鸳鸯酱热干面是他家的特色，劲道的碱水面上浇上用黑芝麻酱和白芝麻酱混合制成的鸳鸯酱，搭配萝卜干和酸豆角，酸辣中带一点儿甜口，麻酱醇香但不噎。
还有最为实在的牛三鲜锅，不负责好看只负责好吃。食材上选用牛肉、牛筋和牛肚，打底是千张和高汤白萝卜，制作过程中老板减少了豆瓣酱的使用，增加了香料的口感，同时降低了辣度，使这道牛三鲜锅咸香微辣又入味。这么美味的汤汁真的一滴都不想浪费，吃完后可以再煮一份碱水面，让面条充分吸收汤汁精华，吃完一定大呼过瘾。除此以外，还有汉派拌毛豆、湖北鱼丸汤、珍珠圆子、清炒泥蒿等，都是武汉的“巷子味道”。
餐厅信息
汪婆婆卤菜·武汉虾蟹烧烤锅仔酒馆
朝阳区东大桥路8号尚都SOHO西塔一层
5642 2096 / 134 6674 9754
11:00-20:00
参考人均88元
***外卖同时进行中，关注汪婆婆微信公众号下单。
牛二喜襄阳牛肉面
想吃地道的襄阳牛肉面当然要来牛二喜。襄阳牛肉面的特色在于汤头鲜、肉量足，“早起一碗牛油面，精神抖擞一上午”，这是每个襄阳人清晨的真实写照。牛二喜家的面汤十分讲究，用牛大骨与三十几种调料和中草药熬足一夜，麻辣香浓的面汤配上劲道的碱水面，上铺满满一层厚切的大片牛肉，上桌前撒上一大把葱花儿，又香又够味，吃完面可以连面汤都喝光。
亦可选择集合了牛肉、牛杂和豆腐的全家福面，不想吃汤面的话还有武汉热干面，牛肉牛杂的双拼面码吃起来更为过瘾。
正宗的襄阳牛肉面吃法，一定要配一碗襄阳黄酒，虽然名为黄酒，其实酒色乳白，口感酸甜。还有带气泡的襄阳黄酒糯米酿，解辣爽口，也是配面神器。蛋酒和米酒桂花糊则更加滋补，老少皆宜。
无法到店享用的，还可通过美团外卖、饿了么或拨打门店电话订餐。最近他家还新增了牛二喜小牛锅系列半成品食材包，八两熟牛货+匠心牛骨汤底+灵魂牛油，搭配新鲜蔬菜和爽滑碱水面，在家也能拥有牛二喜同款襄阳牛肉火锅~即日起订购牛二喜小牛锅系列，即享顺丰包邮，选择同城闪送或自提，还有牛二喜店长补贴20元现金红包。
餐厅信息
牛二喜襄阳牛肉面（三里屯店）
朝阳区工人体育场北路三里屯SOHO5商场
186 1815 4595
11:00-19:30
参考人均41元
牛二喜襄阳牛肉面（国贸店）
朝阳区光华路1号嘉里中心B1层B47️
158 1064 1566
11:00-18:00（4-6号休息）
***外卖同时进行中，美团外卖/饿了么搜索“牛二喜”或拨打门店电话订餐。
过早.morning
看名字就有“内味儿”了，在湖北人口中，“过早”其实是吃早餐的意思。作为爱吃主食的大省，在湖北当地，光是过早的种类就能吃上一个月都不重样。
好多湖北的朋友说过早家的热干面是京城最好吃的，可以吃出本土的味道，碱水面条干但不硬，量大且料足，饭量小的基本上只吃一碗热干面就吃不下其他什么了。他家还有特色小吃面窝，面窝和热干面一样，都是湖北人最爱吃的早点，制作非常简单，遍及湖北的大街小巷。
三鲜豆皮表皮金黄，内里是由糯米、香菇、肉丁、酸笋等混合在一起制成的夹层，趁热食用外脆里嫩。如果怕辣的话，可以来一份蛋酒或者百合绿豆汤。蛋酒的蛋花均匀细腻，米酒的香甜全都融进了蛋花里。百合绿豆汤，熬煮得软糯绵密，入口沙沙甜甜的，两款都是解辣必备，非常适合搭配热干面一起食用。疫情期间，餐饮供应及营业时间有所调整，无法到店食用的朋友们可以在外卖平台订餐。
餐厅信息
过早.morning（华威约饭街店）
西城区西单北大街130号华威大厦7层约饭街
185 1189 1106
堂食 13:00-20:00
外卖 11:00-20:00
参考人均39元
过早.morning（东直门店）
东城区东直门外春秀路太平庄10号
130 0123 9503
13:00-20:00（4-6号休息）
***外卖同时进行中：美团外卖搜索“过早”，以上为疫情期间营业时间，后续调整请以大众点评为准。
静一餐厅
静一餐厅在北京有两家门店，老店位于琉璃厂东街，是胡同里的私房菜，新店则选在东直门簋街。餐厅门脸很是低调，稍不留神可能就会错过，餐厅不大，木质桌椅搭配手写菜单，素雅的中式装修风格与湖北菜的热辣形象形成奇妙的反差美。厨房里不时传出的炒菜声和餐厅里弥漫的饭香，给人一种家的感觉。
湖北临近长江，产鱼丰富，每到四月份河鱼就开始产籽，鱼籽和豆腐简单烹饪后就成了每户人家嘴中的佳肴。静一的招牌菜鱼籽烧豆腐，几乎每桌都会点上一份。鲜美的鱼籽搭配嫩滑的南豆腐，没有任何杂味，饱满的鱼籽伴着辣油香和豆香在舌尖上炸裂开来，最是下饭。
湖北盛产莲藕，静一特选七孔莲藕，从湖北洪湖直接空运过来，搭配排骨一起精心煲成莲藕排骨汤。汤汁鲜美浓郁，莲藕软糯绵密，排骨紧实入味，老少皆宜。
葱烧武昌鱼，“才饮长江水，又食武昌鱼”，来自湖北鄂州的武昌鱼只有13根半刺，小刺极少。静一将肉质细嫩的武昌鱼用鲜辣的酱汁烧入味，混合着葱和红椒的独特香气，不仅香气四溢，味道更是鲜美。如果吃不了辣的话，还可选择古法清蒸武昌鱼。
餐厅信息
静一餐厅（前门店）
西城区琉璃厂东街2号
176 1000 5572 / 189 3288 8813
11:30-14:30丨17:00-21:00
参考人均89元
静一餐厅（东直门店）
东城区东直门内大街15-9号
185 1547 9595 / 133 2992 9595
11:00-14:00丨17:00-24:00
***静一两家门店将在四月底恢复堂食，前门店已开通美团外卖。
福 利
都说“武汉醒没醒，热干面先知道”，热干面可以说是很多人对于湖北菜的启蒙美食了。留言与我们分享“你在北京吃过的印象深刻的湖北菜”，我们将抽取2位幸运儿，每位获得“牛二喜小牛锅系列牛杂三鲜火锅（2人份）1份”（限北京地区）。
* 参与抽奖留言截止至4月8日；
文、版丨栗子
图丨商家提供
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