清明前后，这“稀罕菜”不花一分钱，路边到处都是，一定要摘来吃
现在看一下网上卖得最火的网红美食，非青团莫属了，这青团在网上卖的价格很贵，250克差不多卖到30元，一斤的话就要60元了，而且可选的馅料很多，有蛋黄肉松馅儿，黑芝麻馅儿，豆沙馅儿，还有巧克力馅儿。各种各样的，馅料看起来非常好吃。
不过说起做青团的原材料艾叶这种“稀罕菜”来，那可是一分钱都不用花的。尤其是在清明前后的艾叶，是最适合做网红美食青团的，错过了现在的艾叶，其他季节的就没有这么好吃了。在路边到处都是长得嫩嫩的艾叶，今天我们就用艾叶做些青团吃吧。
所需食材
主料：糯米粉200克，粳米粉50克，艾叶60克（我喜欢颜色淡一点的青团，用的艾叶比较少，如果你喜欢深色的，就用120克艾叶）
配料：小苏打2~3克，热水120克。蛋黄流沙馅儿250克。
制作步骤
1：将从路边摘回来的艾叶清洗干净，然后把艾叶清洗干净之后把他们放到锅中焯一下水，煮的时候放上小苏打，放上小苏打可以让艾汁的颜色保持小清新绿。把艾叶焯水一分钟左右，迅速捞出来放到冷水中冷却，把艾叶捞出来之后放到盆子中，加上120克的开水，用料理机把它打成浆。
2：然后把艾叶浆过滤一下，过滤出艾叶汁备用。如果过滤出来的艾叶汁变凉了，可把它们放到锅中再加热一下，和糯米粉团一定要用温开水，千万不要用凉水，凉水和出来的糯米团容易开裂。
3：把糯米粉，粳米粉放到盆中搅拌均匀，然后边倒上过滤出来的艾叶汁边搅拌，然后把它们和成面团，放在一边备用。
4：把买回来的蛋黄流沙馅放到冰箱中冷藏一下，冷藏之后拿出来把它们分成大小差不多的小块儿，然后把它搓圆了备用。
5：再把和好的糯米团子分成大小差不多的小剂子，搓圆捏扁之后包入蛋黄流沙馅儿，包好之后放在手心团圆了，如果糯米团子有些粘手的话，可在手上涂抹一些植物油，这样就不粘手了。
6：青团做好之后，剪下一些防油纸，把防油纸铺在蒸笼里面，然后把做好的青团摆放在上面，放到锅中蒸一下，先用大火把水烧开，水烧开后蒸上10分钟，这美味的青团就做好了。
做好的青团可以在上面刷上一点植物油，再用保鲜膜把它们包起来，这样如果青团吃不完的话，可以多保存一两天，表面不会变硬。
这样做出来的艾叶青团非常好吃，虽然糯米粉里也没有加糖，但有艾草淡淡的清香，一点也不影响它的美味。青团里的蛋黄流沙馅，也是又香又甜的，咬上一口非常美味！轻轻掰开青团的时候还能拉出丝来！
清明节放在家放假宅在家里，如果不想出门玩的话，可以在家里做青团吃哦！。艾叶在路边随手都可以摘到，不用花一分钱！
1：为了让做出来的青团颜色保持小清新色，一定要在青团里面放上小苏打。
2：如果和出来的糯米团开裂的话，可以在手上沾上一点水，再把它们放在手心里团一团，就可以了。