7只螃蟹，1棵西芹，半个洋葱，做的开胃下饭菜，出锅被馋到流口水
文：小白菜；图：小白菜；侵权必究
现在正是吃螃蟹的季节，走到菜市场里，看到卖得最火的食材就是螃蟹了！而且今年的螃蟹价格非常便宜，我去菜场问了一下，这螃蟹分为好几个档次，有25块钱一斤的，30块钱一斤的，最便宜的是15块钱一斤。虽然这15块钱的很便宜，但是这螃蟹的个头还是可以的。一个也有一两重，别看它小，但是老板在卖的时候，把这小螃蟹掰开里面的蟹黄也是非常满的。买螃蟹当然是买最便宜的了，所以我花15元买了一斤，里面有7只螃蟹！
今天，就用这7只螃蟹做干锅香辣蟹吃！
【主料】大闸蟹7只，西芹一棵，胡萝卜一个，红辣椒一个，年糕2条，洋葱半个，香菜2棵。
【配料】姜片，大——大蒜，干辣椒，花椒
【调料】生抽2大勺，盐2克
——【开始制作】——
：先将螃蟹清理干净，去掉蟹腮、蟹心、蟹肺、蟹肠，把它们剁成小块儿。【注意事项：处理螃蟹的时候，一定要把螃蟹的这4个部位给去掉，因为蟹腮蟹肠蟹胃里面的细菌比较多，吃到肚子里对人身体不好的，蟹心的话凉性太重，所以一定要去掉】
：螃蟹做成小块之后，切面粘上一些生粉。这样在后面炒制的过程中，可以防止蟹黄流失，做出来的干辣螃蟹味道也会更加好。【注意：这一步可千万不能怕麻烦能省略掉哦，如果蟹黄流得到处都是，味道就不香了，吃起来也没有那么美味】
:准备好的各种蔬菜清洗干净之后，把它们切成小块放在一边备用，年糕也切片备用，准备好的大姜大蒜和葱也切好备用。
：锅里放些油，油热后，放入沾了生粉的螃蟹，把螃蟹的切面煎至金黄。【煎的时候一定要注意，不可煎得太过。煎好之后，再把螃蟹炒红了，之后成猪放在一边备用了。螃蟹的时候火候一定要注意，火候不要太大，不要把蟹黄蟹肉煎的太老，这样会影响口感。】
：锅里重新放些油，油热后放入大蒜，葱花，干辣椒，花椒爆香。然后把之前炒过的螃蟹放到锅中翻炒一下，在清洗好的的蔬菜和切成片的年糕，翻炒20秒左左的样子，然后加上生蚝，生抽调味儿。再用大火爆炒30秒，如果太干的话，可力里面可以加上一点点水，水不要加得太多，微微一点就可以了。
炒的过程中螃蟹香气四溢，闻起来味道实在是太好了，等蔬菜炒软之后加加上一点盐和味精，就可以出锅了。
出锅后的干锅香辣蟹，让人看着实在是太有胃口了，颜色看上去非常鲜艳，因为里面加了各种各样的蔬菜，和螃蟹炒在一起颜值非常高，第一眼就拿住了人的目光，闻上去更是香气四溢，螃蟹的蟹香，芹菜的菜香，各种香味混合在一起，让人胃口大开，食指大动！尝一口，满嘴都是蟹香味儿，让人吃了一口，还想再吃第二口，实在是太棒了！
:刚买回来的螃蟹比较活跃，不好处理，处理不好的话很容易夹到手，现在分享给你两个办法，一个是把它们放到冰箱中冷冻半个小时，二是把它们放在温水中，泡上15分钟，就能让螃蟹变得老实，收拾起来就会更简单了！
：有很多人不知道蟹腮、蟹心、蟹肺、蟹肠在哪里，下面的图中我已经给大家标示出来了，大家可根据我的图片=，在处理大螃蟹的时候把这4个部位给处理干净！
：吃螃蟹的时候不能吃柿子，也不能饮太浓的茶，会造成消化不良，腹胀腹泻等症状，因为这两种食材中含的鞣酸太多，与蛋白质结合在一起很容易造成腹胀！
：吃螃蟹最好搭配一些姜丝和黄酒来吃，这样是最健康的吃法！
现在的大螃蟹的价格实在是太便宜了，大家可以买一些便宜的螃蟹来炒一些菜，比如做成干锅香辣蟹，炒螃蟹等真的是挺不错的。价格实惠，而且营养特别丰富。这样的开胃菜摆上桌，孩子可以比平时多吃一碗饭呢！而且一上桌，就把人馋到流口水，实在是太棒啦！
我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！
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