内容来源于：美食天下（ID：foooodies）
春天的正确打开方式就是吃！春！菜！
阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，是我国特有的集菜、药为一体的高档“树上蔬菜”。所以，春天绝对不能错过美味又营养的香椿哦！
香椿蒸鸡蛋
图文 | 雨中漫步_kRsJPX
鸡蛋、香椿、生抽、香油、盐、凉开水
1.香椿洗净，去掉根部，切碎。
2.碗里放盐，倒入凉开水，打入鸡蛋，搅拌均匀后撇出气泡。
3.盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。
4.香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。
5.鸡蛋蒸熟，放香油，倒入生抽，撒上香椿即可。
香椿拌香干
图文|一溪月
香椿、豆干、小米椒、盐、香油
1.香椿洗净，开水焯至变绿捞出，焯一二十秒即可。
2.过凉水，攥干水分，切成小粒
3.豆干4块，切成小粒。
4.香椿、豆干、小米椒放碗内，加入盐、香油调味，拌匀即可。
Tips
小窍门
豆干是咸的，放一点点盐即可。
油泼香椿芽拌面
图文|米拉Miira
面粉、盐、温水、香椿芽、葱、盐、油、醋、酱油、辣椒粉
1.取面粉，盐用温水化开，面粉现拌成絮状，再揉成硬一点面团醒至三十分钟，中间多揉几次。
2.香椿芽提前取出解冻。
3.切碎末，放入辣椒粉用热油淋入，加盐拌匀备用。
4.醒好的面团擀开，切成一指宽的面条，薄厚适中。
5.面条入开水锅中煮两开盛出。
6.放入辣椒粉和葱花，用热油淋入激出香味儿。
7.加盐、醋、酱油，放入拌匀后的香椿芽末，食用前拌匀即可。
炸香椿鱼
图文|柳絮1982
香椿、鸡蛋、面粉、白胡椒、黑胡椒、盐、油、水
1.香椿焯水，切末。
2.在碗中打入鸡蛋，加入白胡椒、黑胡椒、盐、油、水，搅拌成面糊。
3.将香椿放到面糊里。
4.油加热，放入香椿面糊能迅速飘起即表示油温合适。
5.放入其他香椿面糊，炸上色即可。
鸡蛋香椿小面饼
图文|Meggy跳舞的苹果
面粉、清水、香椿芽、鸡蛋、盐、植物油
1.面粉、盐、鸡蛋倒入大碗中，加入清水。清水需逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌，以挑起面糊，能够顺畅地滴落下来为准。
2.香椿芽洗净后入开水锅中焯烫5秒钟捞出。
3.将焯过的香椿芽过凉水，攥干，再切成1厘米长的段。
4.将香椿芽段倒进面糊中，以不规则方向拌匀，直至挑起香椿面糊能顺畅地滴落。
5.平底煎锅中倒入少许植物油，烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼，用中小火煎至两面金黄即可。
Tips
小窍门
1.香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉。
2.面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼；稀可摊大，做成薄饼，依个人的口感来决定。
本文图片来源于网络，版权归原作者所有，若涉及侵权，请联系删除。
热门阅读
当孩子说“我不想学了……”，你的回答很重要！
25个有趣的绕口令，和孩子比比看谁先被绕晕！
宅家防疫不无聊，6道题测试你的反应力水平！
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/Simoa3EBfwtFQPkdUmmw.html