初到北京，总是想感受一下地道的北京特色美食。可是这么多年过去了，我们穿梭在北京的大街小巷，只想感受一下最真实的北京的味道。可是最终，一腔热血的我们，被酸臭的豆汁儿、黏腻的炒肝儿、脏器味浓郁的卤煮给一一劝退了，就连最亲民的炸灌肠，都摆了我们一道。（因为炸灌肠里没有肉也不是肠，就是一个挂羊头卖狗肉的炸粉面子。。。）
每个城市，总有一样或两样能拿得出手的小吃，吸引来自五湖四海的创业青年。但是，在北京卖的最好的，永远是那些外来小吃，比如说烤冷面、煎饼果子等等。北京的小吃姑且如此，北京菜更是一言难尽。八大菜系里，唯独没有北京菜这回事。本帮菜有腌笃鲜让人鲜掉眉毛，广东菜以食材的原汁原味让人味蕾沦陷，但是到了北京菜这里，你会发现他们最擅长的就是毁掉食物的原本味道，因为北京人做菜喜欢以黄酱入菜，并以淀粉勾芡，不管什么食材，最后做出来总是颜色和味道并重，吃到最后，甚至能让人忘了自己到底吃的是菜还是酱。作为首都，北京是经济、文化中心，但是提到美食，北京这里似乎是一个黑洞，任何好吃的食物到了这，最后都无疾而终。
为啥广东都是好吃的？因为广东依山傍水，物产丰富，生活在那里的人物质生活太美好了，可入菜的食材也是无比丰富。所以广东人每天就光琢磨吃点啥、怎么吃了？而北京呢，似乎天生就有把一切本应该入乡随俗的食物变得粗糙难吃的魔力！在广东，你花十几块钱就能吃到美味的烧味或者是爽口的肠粉，可是到了北京，同样的价格下，你可能会得到一份被酱油模糊了本色的大杂烩式盖饭。北京没有好吃的，这事儿到底怪谁？谁也别埋怨了，这其中，可能就有你的一份功劳。
首先，客观的说一下北京的地理位置。北京地处华北平原，气候冬冷夏热，不利于很多植物的生长。而外来的新鲜食材，又难以得到良好的保存。所以在制作的时候，已经失去了本身的鲜美味道了。北京人民为了掩盖其不好的味道，做菜的时候通常下料都比较狠，其实只是为了遮盖食物的本味罢了。
其次，让北京菜不那么好吃的，就有可能是那些来自全国各地的外地人了。因为北京外来人口居多，所以大家的口味无时无刻不再影响着北京菜的发展。而北京菜本身也没有太多的独特之处，所以当全国各地的人民涌进北京的时候，众多口味难以融合，而为了适应更多人的口味需求，北京菜只好在原来的基础上改来改去，以至于改到最后，面目全非，本地人不喜欢，外地人依旧是适应不来。
每一个在北京生活的外地人，都对原本家乡的食物有着深刻的记忆。到了北京之后，难免会对北京的食物产生分歧，所以，久而久之，外地人来的越多，北京食物难吃的呼声就越大。久而久之，全国人民都知道北京没有好吃的这件事儿了！