油焖大虾
用料：虾 葱姜蒜 料酒 生抽 番茄酱 胡椒粉
1、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线
2、剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了
3、锅中热油(比平时炒菜要多些)
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了
6、先把大虾取出，备用
7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘
宫保虾仁
用料：虾 核桃 红尖椒 尖椒 白糖 八角 水淀粉 葱姜蒜 厨房调料
1、鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线，处理好后加入姜片，食盐，鸡蛋清抓匀腌制一下
2、放入空气炸锅中180度，10分钟，炸好盛出备用
3、再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下
4、用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁
5、烧热锅， 放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒
6、爆香后加入炸好的虾仁，翻炒几下后下入宫保汁，微微收浓后下入青红椒段
7、最后出锅前放入准备好的核桃， 翻炒均匀后盛出装盘
香辣虾
用料：虾 黄瓜 芹菜 藕 郫县豆瓣酱 白糖 厨房调料
1、虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水分
2、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水分，干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好
3、锅下油烧至五六成热，将沥干水分的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩
4、再把莲藕过过油，黄瓜也要过油
5、锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油，加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀
6、撒入糖和椒盐粉翻炒均匀，最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅
虾酿香菇盏
用料：虾 鲜香菇 青豆 食盐 生抽 水
1、香菇洗净去蒂
2、鲜虾剥去壳，去掉虾线，洗净
3、将虾肉剁成虾泥，加5毫升生抽和5克盐抓匀
4、将虾泥酿入香菇中
5、在每个香菇盏上，点缀几颗青豆
6、蒸锅开火至水开后，放入香菇盏，蒸8分钟即可
滑蛋虾仁
用料：虾 鸡蛋 玉米淀粉 食盐 胡椒粉 植物油 水 细香葱
1、新鲜的虾，剥去虾壳，去掉沙肠
2、剥好的虾洗干净后用厨房纸吸干净水分
3、虾仁中加入半个鸡蛋清、玉米淀粉和少许胡椒粉
4、用手抓匀后，腌制20分钟
5、鸡蛋打散后加入两勺清水后搅拌均匀
6、腌制好的虾仁放入锅水焯一下，变色即可捞出
7、切好的香葱花放入蛋液中，再把焯好的虾仁加入到蛋液中
8、加入适量盐，搅拌均匀
9、炒锅中放适量植物油烧热，倒入蛋液，用锅炒将鸡蛋炒散，等鸡蛋凝固就可以出锅了
日式炸虾
用料：虾 炸粉 面包糠 食盐 料酒 胡椒粉 植物油
1、虾选大个头的，洗净后去头和壳(只留下尾部壳)，用牙签挑去虾肠
2、用刀在虾肚轻划一刀，并用手指轻轻按平虾身
3、处理好的虾加适量盐、胡椒粉腌渍半小时
4、准备好炸粉浆和面包糠(没有炸粉可用鸡蛋液+面粉代替)
5、油锅加热植物油，将虾先裹上一层炸粉浆
6、再裹上一层面包糠，放入油锅中炸至金黄即可
美味虾肉丸
用料：虾 猪肉馅 鸡蛋 西兰花 水淀粉 红薯粉 葱姜蒜 厨房调料
1、虾皮剥掉，将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细
2、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺，顺一个方向搅打上劲儿
3、坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了
4、轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子，汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以
5、西兰花洗净放入料理机中，打碎
6、另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开
7、淋入少许水淀粉(稍微稀一些)，勾个薄欠
8、最后将欠汁浇在虾丸上，美味的鲜虾丸就可以上桌了
虾球娃娃菜
用料：虾 娃娃菜 食盐 葱植物油
1、将虾洗净去皮去虾线，将葱剁成葱末，娃娃菜切块，也可以用手撕
2、锅内烧热油，倒入葱末煸香(这里可以用虾头和虾皮炒出红油再放入葱末会更香)
3、倒入虾仁翻炒
4、将炒至八分熟的虾球捞出
5、将切好的娃娃菜梗倒入锅中翻炒
6、待菜梗炒至将熟时放入菜叶翻炒(将梗和叶分开炒的好处就是可以一起熟，如果一起炒的话梗熟了叶子就炒的太软了)
7、菜炒熟后放入虾球，加适量盐调味，出锅
宫保土豆虾球
用料：土豆 虾 葱蒜 牛奶 水淀粉 干辣椒 麻辣花生糖 厨房调料
1、土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线
2、锅中烧水，水开后放入虾焯烫，虾变色后，捞出沥干水分
3、蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟，蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥，加入牛奶，用勺子搅拌均匀，加入少许现磨黑胡椒粉，再加入适量葱姜蒜粉和适量盐，最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些。用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可。
4、取一团土豆泥，先整成小饼包入虾，留出虾尾再捏成团，粘一层生粉。足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
5、变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分，葱蒜切碎，放入一只干净小碗，加入生抽、醋、糖和盐，搅匀。再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用
6、锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒，爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
7、倒入调好的料汁，中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可