不得不说最近的天气真的是热到难受，估计很多人和小编一样只想躺在空调房里吃着西瓜追着剧，所以说，夏天做饭真的是一件非常痛苦的事情，还好我们还有凉拌菜和炖汤来调节。尤其是南方，我听说南方人是顿顿都要喝汤的，其实我们夏天的时候喝一些清淡营养的鲜汤确实是十分的爽口和解暑的。不管我们是去到哪个饭馆吃饭，都是会有一道汤来搭配的，而且减肥的人们应该也听说过这样一句话，“吃饭前先喝一碗汤，能够少吃一碗饭”。的确，如果是想要减肥的朋友们，在吃饭之前，先喝上一碗汤，让肚子里先有点东西，那肯定是要比我们直接吃饭吃的少的，而且胃不好的人也是可以多喝一些汤的。三伏天就馋这碗汤，清爽营养不油腻，每次炖一锅都被扫光！
很多人夏天的时候不喜欢做饭，那就不如炖上一锅汤来喝，又不用放油，只要把食材准备好，也不用人一直在厨房里待着，省事又省力。今天小编想和大家分享的这一道汤非常的鲜香且好做，而且大家一定要抓紧时间来吃，不然过了季可能就吃不到了。反正我们家天热的时候就非常爱做这道汤，而且做的时候连一滴油都不用放，只要简单一炖就可以出锅了，而且不管是大人还是孩子都非常喜欢喝，出锅就被抢光光。今天我们要用到的食材也是非常的丰富，有莲子有排骨还有人参，可以说这道汤炖上一锅，就是实实在在的营养大补汤了。很多孩子是不喜欢吃莲子的，但是我们和这几样食材搭配在一起也就没有苦的味道了，反而是比较鲜香和可口的。
我们平时吃菜的时候，是很难把莲子和人参放在一起搭配的，但是如果炖成汤就不一样了，我们做出来的汤就是绝对的鲜香而且营养绝对的丰富。人参的营养就不用我多说了，不管是大病初愈还是日常用来养生补身体，这人参都是十分昂贵而且大补的食材，但是我们夏天炖汤的话还是放小棵一些的人参，如果吃的太多的话，可能会引起上火等症状，那就得不偿失了。所以我们今天可以选用小一点的人参。当然，这些食材的搭配并不是固定的，如果家里没有人参的话，那也可以就地取材，放一些红枣也是非常好的，而且也更适合女性朋友来喝。之前之所以说，我们这道汤要及时来做，不然可能就过季吃不到了，那是因为我们做这道汤的时候，最好是选择用新鲜的莲蓬里面的莲子。这是因为当莲蓬正当季的时候，新鲜莲蓬只要1块钱就可以买到一个，而如果是买剥好的莲子，却要15元一斤，所以我们买新鲜莲蓬不是更划算嘛！
最后来说说简单的做法，我们先把排骨反复冲水之后，冷水入锅，加入姜片和料酒进行焯水，然后捞出控干水分。把莲子剥出来，把人参或者是红枣准备好，切几片姜片，然后把焯水后的排骨、莲子、人参，连同姜片一起放入炖锅中，加入适量的盐，直接炖上2小时就可以了。如果是选择用红枣的话，就等到其他食材快熟的时候，最后再放红枣，这样红枣的口感是最好的。