福州醉排骨是福州的传统名菜
逢年过节
几乎家家户户都会做这道菜
大人孩子都爱吃
福州菜，作为闽菜的一脉分支，其特点为味道偏甜、酸、淡，福州醉排骨倒是很符合闽菜的这些特色。
很多人听说醉排骨，可能就顾名思义地认为，这个“醉”字应该和酒有关，也就是用料酒或香糟腌制之后的特别香味，没有酒，何来醉？
可福州醉排骨的“醉”却不是这个意思，而是因为做成的醉排骨香味浓郁、外脆里嫩、酸甜微辣，令人陶醉、心醉，故取名醉排骨。所以，此醉非那醉。
福州醉排骨的做法更像是上海人做熏鱼的程序，先将鱼块腌制沥干，然后用油炸透了，即刻放入特别腌制的调料里浸泡片刻。因为热腾腾现炸的鱼块很容易就把酱汁吸入肉中。当然，那是熏鱼，而把鱼换成排骨，差不多就是今天要介绍的福州醉排骨了。
醉得意铂金店
醉得息铂金店位于台江三保，靠近江滨，环境非常不错，之前没有去过醉得意。但是这家铂金店一改我对醉得意的印象，装潢非常大气典雅，洗手间整洁干净得不得了。
醉醉排，超级便宜，才8元钱，简直难以置信，他家的主打菜系味道不错，性价比很高。
地址：福州市台江区长寿路59号(工商银行楼上)
老福洲徐记
在福州的最后一客打卡了必吃榜很有名气的老福洲徐记，可能对于之前品尝过的榕城必吃榜名厅都留下了非常深刻的印象，这次期望有些过高了，但体验下来总体还是可以的。
这里的醉排骨有些之前品尝的荔枝肉的感觉，只是这里有酸，甜，辣，很不的口感，特别是排骨炸得一点也不老。
地址：八一七中路55号洪腾阁5号店面(福州大饭店斜对面)
福州醉排骨的做法
- 1.肋排骨切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸，香葱切颗粒。
- 2.肋排骨中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉。
- 3.热锅热油7成热，将肋排放入炸，炸一半时候，就可以加入土豆继续炸。
- 4.炸的过程中就可以准备料汁了，将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀，蒜蓉量要多些。
- 5.趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着大碗摇晃使其入味，这样腌制10多分钟左右就可以打开盖子食用了。
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