茄子炒豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。
食材：
长茄子一个，豆角适量，小红辣椒适量，蒜适量。
做法：
1、茄子中加一小勺盐，然后腌十分钟备用；
2、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒；
3、煸炒到豆角变软，表面微微起皱；
4、将茄条放入锅用，煸炒两到三分钟；
5、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味，然后与茄子和豆角一起翻炒匀均；
6、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼鼓油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均；
7、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油；
8、出锅就可以吃了。