众所周知，鱼肉的热量比较低，多吃一些也不容易胖。它的烹饪方式多种多样，不管是煎鱼还是清蒸都很好吃。相比之下，我最爱吃的是煎鱼，鱼肉是外香里嫩，吃起来特别的入味。但是，我一直掌握不好煎鱼的手法，导致鱼的口感有些偏差，甚至会出现粘锅等情况。
于是，我回去请假了自己的母亲。小时候，母亲就经常给我煎鱼吃，长大后也手把手教我方法。母亲表示，煎鱼时别直接下锅，不然就是浪费食材了。而且只需要多加一个步骤，就能够保证鱼肉的鲜嫩，外形上还不会破皮。下面就把做法分享给你们，喜欢的朋友们学起来吧。
【食材】鱼、料酒、姜片、葱段、面粉等。
【做法】
第一步，准备一条新鲜的鱼，把它处理洗干净后，把表面的水分擦干。然后在鱼背上划几刀，让煎出来的鱼更加的入味。接下来拿一个碗，放入适量的料酒、姜片和葱段，差不多腌制个20分钟，这样可以去除鱼肉的腥味。
第二步，记得别直接下锅炸，可以准备一碗面粉，在鱼背上均匀的涂抹，切记不需要涂太多，不然会影响到鱼肉的口感。然后锅中倒入适量的油，等油温达到7成热后，就可以转成小火，接下来把粘粉的鱼放进去。
第三步，在煮的过程中，可以撒一些食盐，能够起到一层保护膜的作用。在煎鱼的时候，尽量不要使用铲子，可以稍微的晃动锅子，让鱼肉都沾满油。等到鱼肉的一面金黄色，就可以翻到另一面去煎，然后差不多就可以出盘了。
以上就是煎鱼的方法，大家都学会了吗？这样做的煎鱼，口感非常的鲜嫩，而且不会粘锅和破皮。除此之外，还可以保证鱼肉的鲜嫩度，让鱼肉里面的水分不会流失。鱼肉营养又美味，吃起来还不会油腻，大家都可以试看看。
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