今天给大家介绍的是一道私房菜-啤酒鸭的做法。其实说到鸭子，更多的还是拿来做烧鸭，尤其是在广东，烧鸭文化更是浓厚。但是今天要做的啤酒鸭同样是一道非常美味可口的私房菜，希望大家能够学会，在自己的家人面前或者是客人面前露上一手。
菜名：啤酒鸭
原材料：麻鸭一只、大蒜几颗、生姜、小米辣、泡椒、二荆条、大红椒、蒜苗。
香料：草果2颗、桂皮1块、八角2颗、香叶3片、干辣椒适量。
调味料：食用盐、生抽、酱油、豆瓣酱。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的麻鸭处理干净后，切成小块。
步骤二：大蒜几颗拍散后备用、生姜2块拍散后切成小粒备用、个人口味小米辣切碎后备用、泡椒几颗切块备用、二荆条切成小块备用、大红椒1个切成小段、几根蒜苗拍散后剁成小段备用、大葱一根切成段备用。
步骤三：准备香料如下，草果2颗拍散后将籽取出备用，桂皮一小块、八角两颗、香叶三片、干辣椒个人口味。
步骤四：锅中放入多量清水，将剁好的鸭子冷水下锅焯水，烧至沸腾后沥干水分捞出，去除鸭子中的血水和骚味。
步骤五：锅中加入适量多点的食用油，油温6成热后放入青花椒爆香，然后放入鸭肉爆炒5分钟。
步骤六：爆炒过程中，放入大蒜、生姜、二荆条、泡椒等料头翻炒爆香。
步骤七：在放入适量豆瓣酱，翻炒出红油上色后，倒入能没过鸭肉的一两瓶啤酒。
步骤八：将鸭肉焖煮30分钟左右，中途放入食用盐、生抽、酱油调味。
步骤九：半小时后，在放入辣椒、大葱炒至断生，最后放入蒜苗翻炒几下即可出锅。
技术关键：
1.放入二荆条能够增加椒香味
2.对于调味料把控不准的小伙伴，可以多次少量直到咸鲜味自己满意为止。
这样一道非常美味可口的私房菜啤酒鸭就制作完成了，不过好吃归好吃。但有一点要注意，用啤酒等酒类做成的菜品，还是很大几率会造成酒驾的。所以大家无论是在家还是在外面吃饭的时候，都要注意菜品是否放了过量酒，毕竟网上也有不少因为食用含有酒精的菜品造成酒驾的。
相传啤酒鸭起源于清朝时期，就是不知道啤酒是怎么流传到中国的，又是谁将啤酒和鸭子结合起来，制作成了现在一道流传非常广的特色菜肴-啤酒鸭呢？