鸡肉的做法很多，最近我家小区外新开了一家餐馆，专门做鸡肉菜，有鸡肉火锅、烤鸡、大盘鸡、豉油鸡、白斩鸡，还有盐焗鸡。前面几种我都吃过，但是还没吃过盐焗鸡，只是在《舌尖上的中国》上看到过，把整只鸡放进一个大砂锅，然后倒进一些粗盐把鸡盖住，然后盖上盖子焗，味道咸香，但这家餐馆一只盐焗鸡要六七十块。
盐焗鸡是客家的一道传统菜肴 ，更是广东本地客家的一道招牌菜，广东大部分当地人都会做。正好我有个同事就是广东人，我问他会不会做，他说他妈妈做的盐焗鸡很好吃，做法也很简单，只需要一个电饭锅就够了，他把他妈妈做盐焗鸡的方法告诉我，我回家后试了一下，真的非常好吃，是一道值得推荐的快手菜，我把做法分享给大家。
————【电饭锅版盐焗鸡】————
材料：一只三黄鸡（大约2斤左右）、50g盐焗粉、生姜、香葱、花椒、食用油。
【具体做法】
第一步、购买一只新鲜的三黄鸡，拔毛掏空内脏后用清水洗干净，放在簸箕里沥干水分，也可以直接用厨房纸巾把鸡身上的水分吸干。
第二步、买一包盐焗粉，我买的三黄鸡处理干净后还有2斤左右，用了50g盐焗粉。不同牌子的盐焗粉咸度肯定会有所差别，用量和腌制的时间也不一样，所以要根据情况来增加或减少。
第三步、用盐焗粉把鸡身的里面和外面都抹上盐焗粉，要涂抹均匀。涂完之后，用手给鸡肉按摩，让味道能更好地进入肉里，每个地方都要按到，建议带上一次性手套，然后用保鲜膜把鸡包起来，腌制2个小时。
第四步、电饭锅内胆底部铺上一层姜片，香葱挽成葱结放进锅里，再放几颗花椒，加一勺食用油，也可以不加。在用电饭锅焗的时候，鸡肉也会出油，电饭锅不会烧糊。
第五步、三黄鸡腌制好后，正面朝上放进电饭锅，盖上盖子，按下煮饭键，电饭锅大概要工作40分钟，鸡肉充分融合了生姜、葱花和花椒的香气。
第六步、电饭锅进入保温后，打开盖子，三黄鸡已经被焗得黄澄澄的，金黄诱人。不过还没结束，把鸡翻个面，让鸡背和锅里的调料和鸡油接触，再按下煮饭键，焗10分钟左右。
第七步、时间到了后，这次就做好了，打开盖子，香气扑鼻，电饭锅版盐焗鸡也能味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，非常好吃。
————【小贴士】————
这种做盐焗鸡的方法很简单，不需要砂锅和粗盐。传统方法做完盐焗鸡后，粗盐都不知道如何处理。现在只需要电饭锅和盐焗粉，就能做出好吃的盐焗鸡。
焗完整鸡后，锅里的调料还可以据一些鸡翅，喜欢的朋友赶紧学一学，回家做给家人吃吧。