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中国自古就有端午节吃粽子的习惯，以前几乎家家户户都会包粽子，尤其是在南方地区。然而，现在包粽子的人越来越少了，只有家里的老人才会掌握这些技能。而现在不光是青年人，就连四、五十岁的中年人会包粽子的也未必有几个，人们已经习惯了从外面去买一些粽子回来吃。现在电商也非常发达，足不出户几乎就可以买遍大江南北的粽子。但包粽子的技艺不应该失传，终归是我们中国人的一种传统。所以我今天就给大家分享一下粽子的做法、如果有喜欢烹饪的小伙伴也可以一起来学一学。
今天我做的这个粽子并不是普通粽子，而是在广东地区非常流行的肉粽，就是最出名的肇庆裹粽。我曾经到过肇庆旅游，你可能想不到，在路两边的店铺里有大量的人在不停手工制作肇庆裹粽，而且店铺很多。在这里几乎家家户户都会做，而且肇庆裹粽也闻名全国。它的制作方法比较复杂，味道非常的独特，因次受到不少人的喜爱。你也许想不到这一枚小小的粽子，在制作好了之后，要上笼屉蒸4到5个小时，可想而知它制作消耗了多少的人力物力。这也难怪肇庆果冻的价格比较昂贵了。时至今日，肇庆裹粽已经不仅仅是在端午节才食用的粽子了，几乎一年四季都可以买到。今天大家就来看看我制作的这种肇庆裹粽吧！相信只要你吃上一次，就会爱上它的。
【肇庆裹粽】
【食材】糯米、去皮绿豆、五花肉、海米、花生仁、咸蛋黄、柊叶
【制作方法】
1.先将糯米、脱皮绿豆和海米分别浸泡。糯米浸泡4个小时，脱皮绿豆浸泡2个小时，海米浸泡20分钟。
2.花生仁用盐水煮上5分钟。
3.五花肉和浸泡好的海米混合，放入酱油、五香粉、盐，用少许油拌匀，腌制3个小时充分入味。
4.咸蛋黄用油软化后，就开始包了。我包粽子用了一个神奇，就是包粽子的模子，某宝有卖。没有的话用大碗代替也可以。
5.把叶子放入模子，如图。
6.依次放入糯米、去皮绿豆。
7.再放入腌制好的五花肉和海米，放入半个咸蛋黄，再铺上绿豆，最后是一层糯米。
8.先将叶子像我这样对折。
9.最后再如图中折叠，绑上绳子。
10. 用麻将粽子包紧实。
11. 粽子放入高压锅，蒸大约2个小时即可。
这香味十足的粽子，每次孩子都吵着要吃。早上当早点也十分的方便。
【小贴士】
1.肇庆裹粽在制作好之后，用密封袋封存，放在冷冻室里可以保存很长时间。
2.肇庆裹粽简单加热就可以吃，还可以把它切成片，裹上蛋液用锅煎一下，这也是一道广东非常出名的小吃。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。