杏鲍菇别直接炒，这做法鲜美嫩滑，比肉还好吃，3块钱一盘，值了！

杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜嫩，因为有鲍鱼的味道而得名。杏鲍菇营养非常丰富，含有人体必需的8种氨基酸，是一种营养丰富的食用菌类，常吃可以提高人体免疫力。

我一直很喜欢杏鲍菇的味道，明明是素菜，却能吃出肉和鲍鱼的味道，但是热量却很低，不用担心长胖的问题。杏鲍菇的烹饪方法有很多，可以炒、烧、烩、炖、做汤、涮火锅等等，夏天拿来凉拌也是很美味的。今天就用杏鲍菇做一道山寨版的鲍鱼，暂且就叫它“素鲍鱼”吧。

教你用杏鲍菇做“素鲍鱼”，鲜美嫩滑超下饭，比真鲍鱼都香。

杏鲍菇做的“素鲍鱼”，味道鲜美无比，搭配西蓝花，清爽不腻，简单快捷的做法，零失败，厨房新手也能轻松成功。

【酱汁杏鲍菇】

【所需食材】：杏鲍菇 3个，西蓝花 1朵，大蒜 4瓣，色拉油 1勺，盐 1小勺。

【酱汁材料】：生抽 1大勺，老抽 1小勺，蚝油 1大勺，细砂糖 1小勺，淀粉 1小勺，黑胡椒碎 少许，清水 半碗。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.将杏鲍菇改刀切成适口的大小，杏鲍菇的根部要用刀十字形切开，方便同时成熟，而且更容易入味。

3.将处理好的西蓝花放入淡盐水里面浸泡十分钟左右。

4.杏鲍菇清洗干净以后，切成厚片，尽量切得厚薄均匀一致。

5.在杏鲍菇正反两面都打上十字花刀。刀口不要划得太深，以免切断。

6.锅中放入清水，大火煮至沸腾，放入一小勺盐和几滴色拉油，然后将西蓝花放入沸水锅中焯烫至熟。放入盐和油可以让西蓝花颜色保持翠绿。

7.焯好水的西蓝花捞出来，放入凉白开水浸凉，避免变色。

8.准备一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、细砂糖、淀粉、黑胡椒粒和清水，搅拌匀成为酱汁备用。大蒜去皮切成蒜末。

9.平底锅烧热，放入1勺色拉油，然后将杏鲍菇放入锅中，开小火慢慢煎。

10.煎至杏鲍菇的两面颜色都变得金黄就可以了。煎至中途杏鲍菇会出来很多水，一直煎到水分变干。

11.将切好的大蒜末放入锅中，小火煸炒至香味飘出。

12.将事先调好的酱汁倒入锅中，开中火，盖上盖子焖煮片刻。

13.将汤汁煮至浓稠，就可以出锅了。汤汁不要完全煮干，留一点汤汁会更好吃。

【小贴士】：

1.西蓝花只是起到装饰摆盘的作用，如果嫌水煮西蓝花味道不够的话，可以将西蓝花和杏鲍菇一起用酱汁焖煮，就会入味了。

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