胶东风俗 | 宅在家里除了去客厅厨房旅游，你还可以学做面花

胶东人过年有个风俗，除了蒸大枣饽饽、大花饽饽，还会做些面花（面塑）应景凑趣。

面花造型，常见的有葫芦、佛手、猪头、神虫（圣虫）等。这些小玩艺儿都有说道，比如，丫丫葫芦压窗台，寓意招财进宝；佛手放炕头上，寓意福寿同在；猪头放在锅台后，这是祈求牲畜兴旺；神虫放面缸里，求的是白面吃不完……这些吉祥的寓意，表达了农民对丰足日子的祈盼，对人生和顺的祝福。

做面花是我一辈子的爱好。

老辈人做面花，用的是发面，图的是既可看又可吃，不浪费。我现在做的面花，用的是冷水面，只为欣赏，纯粹是民间艺术品。

做面花的过程挺复杂，纯手工，既有技术，也有审美，在此给大家简单介绍一下吧，有兴趣的朋友，不妨与孩子一道，在家亲手做面花。

首先用精粉、水、白糖调面，并根据需要兑上不同的颜色，调成各色面团，然后就可以上手制作了。

做面花的工具五花八门，倒没有一定之规，边做边摸索，什么顺手用什么。

至于面花的造型，就完全依靠制作者的想像力、观察力和手下的功夫了。既要形似，又要传神，还要有充足的耐心，花瓣要一个一个地捏，枝叶也要一点一点地剪，有时，做一只凤凰，要花上整整一天的时间。

所以，做面花一定要有一颗清静的心，不急不躁，才有可能做出赏心悦目的作品来。

我常做的面花题材，有凤凰、喜鹊、蜻蜓和蝴蝶，牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、蛇，以及鱼、虾、鸳鸯之类。我特喜欢做龙，中国人嘛，只有龙能代表中华民族的精气神。花花草草的题材，我也喜欢。凤凰牡丹，夏荷蜻蜓，秋菊傲霜，喜鹊登梅，都有吉庆美好的含意；桃花、石竹花、郁金香、月季、马蹄莲，也好“入镜”。兴致来了，把各种花儿捏个够，能凑成一个美不胜收的大花园。

我做的面花大多赠给亲朋好友了。前两年，外甥女还把它们带到了美国，送给她的美国朋友——希望他们喜欢。

文 / 丁桂芳

原文发表于《烟台晚报烟台街》