饺子，我国的传统美食，在各地深受人们喜欢。在我们老家有句俗语，“上车饺子，下车面”，出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。相聚总是短暂的，转眼1个多月过去，老母亲明天要回老家了，所以今天我包了饺子，希望老妈路上顺顺利利的，早日再相聚。
9月，用它做饺子馅真鲜，五星级吃法，鲜嫩多汁，全家多吃两大盘。我从小海边长大的，吃饺子向来喜欢加些海味儿，口感丰富，味道也更加鲜美。今天用章鱼做饺子馅，大家吃过吗？
章鱼也叫八蛸，海洋软体动物，营养价值很高，蛋白质含量不逊色于牛肉，猪肉，脂肪含量又很低，深受人们喜欢。可能很多人好奇章鱼滑不溜丢的怎么做馅儿呢？下面我就把做法分享给大家。
【章鱼韭菜水饺】
食材：韭菜、肉糜、章鱼、生姜、面粉、清水、盐、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉
做法：
1.准备食材：韭菜摘除老叶切掉根部清洗干净。猪肉绞成肉糜，章鱼洗净，用剪刀把头部剪开，取出章鱼脑袋里面的墨汁和内脏，然后洗干净切碎。
2.所有食材倒入小盆里，加一勺盐，少许胡椒粉，生抽，蚝油，料酒、少许食用油，搅拌均匀。
3.面粉加适量清水和成不粘手的面团，面粉和水的比例大概是2：1.盖上保鲜膜，醒发30分钟。经过醒发的面团会更筋道柔软。
4.将面团搓成长条圆柱形，然后切成小剂子，擀皮开始包饺子。看看这馅儿，就觉得一口鲜了吧。
5.饺子快要包完的时候，就可以起锅烧水了，水一定要煮沸腾。
6.水开后下饺子，边下饺子边用锅铲子搅动，防止饺子皮粘锅。每开锅一次就加一勺水，煮3个开，基本就熟了。
这道章鱼韭菜水饺就完成了，秋天，我家就爱吃这馅饺子，鲜美又多汁，好吃到你不想放下筷子。咬一口满嘴爆汁的感觉，特别鲜美有嚼劲，全家人多吃两大盘。
【小贴士】
1.韭菜馅容易出水，洗干净后最后先控控水然后再切。
2.防止韭菜出水，可以把韭菜切碎后先用油拌匀，再后准备开始包的时候再放盐。注意调馅儿时间与调馅儿时油与盐的先后顺序，韭菜馅儿就不会出水。
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