今年因为肉价比较高，所以平时豆制品类的食材吃得比较多。特别是豆腐，隔三岔五就会买一次，可炖可烧，吃法多，变着花样，好像也没吃腻过。
而且豆腐含有丰富的优质植物蛋白，营养也特别好，素有“植物肉”的美称，价格实惠，老少皆宜，可以常吃。
豆腐虽好，但是需要搭配合适的食材，味道才能更好。这食材不一定是肉类的，素菜也一样鲜美。就比如菇类食材，和豆腐就是绝好搭配。尤其是香菇，本身自带鲜味，和豆腐炖煮在一起，两种食材的味道相互融合，鲜香味更加浓郁，一点也不比放肉差。倒是比肉更多了一份鲜味，比放肉更好吃！大家可以试试看~
食材：老豆腐、香菇、青红椒、蒜、姜、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽。
---【具体制作步骤】---
1，先把食材处理一下。香菇去蒂，清洗干净后切成小块。青红椒去籽去蒂，冲洗干净，也切成块。老豆腐切成三角块，不习惯这样切的也可以切方块。
2，平底锅烧热倒油，放入切好的豆腐块，中小火煎至两面金黄，然后盛出备用。
3，锅内加少许油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。如果特别喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
4，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒软。
5，倒入先前煎好的豆腐，再加入和食材平齐的清水，大火煮开后盖上锅盖，调小火烧8分钟左右，使香菇和豆腐更加入味。
6，接下来倒入青红椒块，大火快速翻炒。待青红椒炒至快要断生的时候，加入1/4勺老抽调色，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和少许盐调味。大火快速翻炒均匀，把味道调正就可以关火了。
盛入盘中，上桌开动吧。微辣鲜香，非常入味，配饭配面都不错哦。
【香菇烧豆腐制作小贴士】
1，豆腐要选用老豆腐，水分少，好煎不碎。另外，豆腐可以多煎一会，这样炖出来会更香。
2，煎好的豆腐表面是硬的，需要加入水烧一烧，能够更加入味。
3，老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，所以盐的用量要斟酌，不要调咸了。
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