自古以来，中国人就拥有着惊人的创造力，特别是在美食上，总是实现化腐朽为神奇，变废为宝的举动。
比如用剩饭菜创造出了美味的炒饭，将榆钱钱、槐花等变为果腹的佳肴，以及创造出了神奇的：
相信曾经很多小伙伴的家里，逢年过节一定会制作肉冻，来客人的时候，肉冻是一盘不错的现成菜，而在平时，肉冻也是非常好的下饭菜。
实际上，更多人喜欢在夏天吃肉冻，由于高温带走了大部分人的胃口，此时拿出冰冰凉凉的肉冻，卧在米饭上让其慢慢化开，简直开胃下饭，山珍海味也不换。
中国人何时创造出了肉冻已经难以考究，菲李相信，肉冻是一种人们在贫苦岁月里，利用智慧创造出来的美食。
早期人们将很多食物碎角料，比如猪皮收集起来，经过蒸煮、冷却，凝成了美味的肉冻。
相传最早的肉冻是狗肉冻，到了宋朝时期开始普遍出现猪皮冻，在品尝过肉冻的美妙滋味之后，古人对此开始欲罢不能，于是纷纷探索起其他肉冻的可能性。
到了如今，肉冻的种类已经相当丰富。基本上可分为清冻和混冻。
除此之外，人们开始创造出各种类型的肉冻，而在很多人的童年里，这些肉冻就相当于他们的“果冻”。
在青岛等地，鱼冻是当地人非常喜爱的一种美食。而曾经的河套沿海一带几乎家家户户都做蜡鮀鱼冻，做好的鱼冻晶莹剔透，弹性十足，最合适用来招待贵客。
同时外国人也很喜欢鱼冻，他们用来制作慕斯蛋糕和果冻的吉利丁，其实就是一种鱼冻。
这或许是大多数人最熟悉，最怀念的肉冻了，将猪皮洗净，刮去肥油后切成细条，再放入锅中和生姜、葱段、香叶、桂皮等一起煮至汤汁浓稠。
接着捞出香料，再加入少量的盐和酱油，最后盛装起来冷却，就能得到满满胶原蛋白，Q弹美味的猪皮冻了。
因为“国宴第一菜”水晶肴肉的关系，猪蹄也成为了制作肉冻的宠儿，做法其实和猪皮冻类似，不过对于喜欢吃肉的小伙伴来说，猪蹄冻应该更有吸引力啦。
这是菲李最爱的肉冻之一，特别是那股浓郁的酱油香和咸香的口感，用来下饭简直在合适不过。等吃完了肉冻，再啃上几根鸡爪，实在是难以言表的满足哦。
鸡肉冻印象中过年比较常见呢，有些人家会在里面加入酒，因此吃起来会有股酒香，很多小孩子比较吃不惯哦。
羊肉冻其实主要是指羊糕，在苏州，羊糕是当地人喜爱的特色美食，煮好的羊腿肉拆碎，再浇上浓浓的羊汤，放凉后就成了羊糕。羊糕晶莹剔透，入口即化，非常美味。
和前面的肉冻不太一样的是，泉州的土笋冻虽然美味，但沙虫的模样确实劝退了很多人。实际上土笋冻富含营养，而且真的，真的很好吃哦。
尽管现在很多人家都比较少做肉冻了，但其实它们一直在我们身边，肉冻除了可以直接下饭，还是很多美食的重要材料。
比如制作灌汤饺子，就是将猪皮冻包在饺子馅里，在煮饺子的过程中，肉冻遇热化开，一碗多汁的灌汤饺子就完成了。
同样的，在很多地方，人们制作灌汤包的时候，也会加入一些肉冻，比如蟹黄汤包就会用到老母鸡汤和猪皮制成的御用皮冻。
现在，随着夏季高温的临近，相信不少小伙伴会开始想念肉冻的滋味。
你最喜欢哪种肉冻呢？
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