赤水河
赤水河，流淌于四川、贵州、云南三省交界处的一条河流，因为盛产茅台、郎酒、习酒等众多名酒，而被称为中国的美酒河。赤水河，天生丽质，特别适宜于酿造美酒。赤水河，也同样适宜于酿造醋，在赤水河下游的贵州遵义的赤水市有一种名醋——赤水晒醋，也是醇香美味，被誉为“醋中茅台”。近日，赤水晒醋酿造点成功打造为国家3A级旅游景区，为贵州遵义赤水河畔的工旅融合发展又掀开了新的篇章。
国家3A级旅游景区——赤水晒醋酿造点
赤水晒醋历史悠久，始于汉晋，盛于明清，为中国麸醋之典范。赤水晒醋采用固体发酵繁殖产生的天然醋酸菌，醋坯和成品醋，都在阳光下长久曝晒而成，故称晒醋。赤水晒醋拥有独特的民间传统手工酿制技艺，几十道精湛复杂的工艺，独特的千年活态传承方式，纯天然中草药精制秘方配方；加之赤水特殊的低海拔地理位置，气候十分炎热，夏季最高气温可达 40 度以上，使其经过二至三年漫长夏季高温曝晒的赤水晒醋吸取了日月之精华，形成了赤水晒醋独具一格的地方特色，具有色、香、酸、醇、浓的特点。好在香、绝在药、妙在晒。原汁晒醋长期保存不变味，不生花，不变质。观之色泽柔和，酽如菜油，闻之酸香扑鼻、沁人肺腑，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。
赤水晒醋
赤水晒醋于1915年同茅台酒一起荣获“巴拿马金奖”2015年赤水黔老翁晒醋有限公司被贵州省文化厅指定为赤水晒醋非物质文化遗产传承展示基地，同年赤水晒醋获得国家地理标志保护。2017年成为“国家级出口食品示范基地”，2018年荣获“国家级生态原产地保护产品”和“贵州省名牌产品”称号，并且还获得了“遵义市十大旅游商品”和“赤水市十佳旅游商品”等称号。
赤水晒醋用料考究，工序繁多，技艺精湛，中草药配方制作醋曲，是原生态的健康调味品，具有色泽鲜艳、香味醇和等特点，深受广大消费者的青睐。赤水晒醋历史悠久，始于汉晋时期，盛于明清时期。解放前赤水有很多家酱醋厂：
“源隆顺”：老板姓张，有张远少、张远光；后代有张胜红、张胜光等。
“富生荣”：老板姓王，有王庆祥、王吉祥、王少祥；后代有王思问、王晓兰等。
“富源（通）”：老板姓夏，有夏永红、夏永良；后代有刘文充等。
“赵华昌”：掌柜姓赵，有赵学琴，后代有尤小五等。
“李华昌”：老板姓李；后代有李文海等。
赤水晒醋
赤水晒醋老技师们一代又一代传承下来的配方，秉承古法传统工艺，纯粮手工酿造。今天我们在品尝赤水醇香的晒醋时，不要忘记赤水晒醋那些源远流长的历史。目前贵州遵义市赤水河畔的赤水晒醋酿还远远不被全国人民所知，但是我们坚信“酒香不怕巷子深”，这种赤水河畔纯手工的、非常醇香美味的赤水晒醋一定会如茅台酒一样享誉全国，深受消费者的喜爱。