随着科技的发展相信有很多人都对北方菜有所了解，北方菜的做法仿佛跟北方人一样简单、豪迈。就有这样一种菜在北方人人都爱吃这道菜，浓油赤酱、软嫩顺滑，总也吃不够。它就是“尖椒干豆腐”，这道菜的身影在北方无处不在，可以说是北方菜的一道经典之作。“尖椒干豆腐”这道菜的做法非常简单，却都忽略了这一步，难怪做出来后不好吃。
“尖椒干豆腐”在北方是一道家常菜，但是能做好的人并不多。很多人都误认为这是一道炒菜，那就大错特错了，这是一道炖菜，之所以做不好这道菜的原因也在这里。炒干豆腐的时候锅的温度会吸收干豆腐本身的水分，容易糊锅，而且吃起来口感是又干又硬，吃完一顿就不想吃第二顿了。炖的时候能让干豆腐吸收汤汁里的精华更加入味，神奇的是干豆腐还会长胖一点点，再放一些水淀粉勾芡，吃起来软嫩顺滑，肉嘟嘟的，这样的做法才能把干豆腐的味道提现的淋漓尽致，吃完这顿还想下一顿。下面我就把制作方法分享给大家。
尖椒干豆腐的材料：
干豆腐300克、尖椒1个、蒜2瓣、葱、姜、13香、盐、鸡精、白醋、老抽、蚝油、油、水淀粉
1、先将干豆腐放在菜板上铺平，顺着切几刀，然后再斜着切，切成菱形块。我买的是手工干豆腐就不需要过水了。
2、尖椒切菱形块，蒜拍扁切成蒜末，葱切成小段，姜切片。
3、材料准备好后开始制作，热锅加入适量的油，油热后加入葱、姜爆锅，炒至葱姜稍微变色后加入13香、加入清水，然后加入干豆腐中火炖，切记不要先放干豆腐，很容易糊锅。
4、开锅后加入老抽调色，加入鸡精、盐、蚝油、少量的白醋调味，调完味的干豆腐用中火炖10分钟，汤汁快收没的时候加入尖椒翻炒几下，然后加入蒜末、水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。一道美味的尖椒干豆腐就给大家做完了，喜欢的记得收藏、评论、加关注哦。
小贴士：
1、这道菜也可以加入一些胡萝卜口感也很好。
2、蒜末一定要后放，蒜香味十足才是北方人喜欢的味道。
3、炖完后再加上水淀粉这样做出来的干豆腐软嫩爽滑，吃在嘴里肉嘟嘟的。
4、如果用骨头汤炖出来的干豆腐口感更好。