老卢湾“面霸”，红了几十年！张嘉译吃完还要打包
=老卢湾人都吃过=
开在黄陂南路的这家面店，是红了几十年的初代“网红”。虽然店面不大，但是每天都门庭若市！几乎每个“老卢湾人”都吃过。
=何师傅是谁=
大时代美食面馆的名字虽然霸气，还有老沧浪亭做前缀，但何师傅并不是什么国际大厨，只是个普通到不能普通的上海人罢了。
何师傅曾先后在国营沧浪亭、江夏点心店工作，后来另立门户，开了大时代。“面痴”们口口相传，送“老沧浪亭何师傅主理”招牌，店名一直延续至今。
=张嘉译吃完还要打包=
看过《蜗居》的人应该都记得这个片段，海藻带宋思明去吃面，开始宋思明还有几分嫌弃，吃了一口黄鱼面之后，立马真香。
这家店就是大时代，张嘉译在剧中吃完，还打包了一份。
仔细看看，何师傅的妹妹的站位，这么多年都没变过呢！
虽然有固定菜单，但还是可以根据自己喜欢的要求加料。不过高峰时段下单，可要讲清楚自己要什么，阿姨们忙到起飞才没有耐心等你磨叽呢！
=老客才懂的稻草面=
稻草面是从老客那里“偷学”来的行话，“稻草”是说它家用的葱，炸到焦脆，形如稻草。用稻草面形容葱油面真是可爱又生动。
=鱼香肉丝面=
鱼香肉丝点的是汤面，带着酸甜气上来，排了半天的我早就饿到极点！哪受得住这种撩拨？
浇头的鱼香肉丝骨子里就是上海口味，带着深深的酱油色泽，入口也是偏甜，上海胃在这碗面里得到满足！
=浓缩了烟火味的鳝丝面=
鳝丝面上桌，忍不住学着王境泽说了句：“真香！”
鳝丝和炸好的葱一起裹了层勾芡，加在葱油面上，鳝丝咸淡刚刚好，还带着葱油的香，面也很入味。
拌拌匀再吃，带有几分大锅爆炒后的烟火气。
真的很久没有吃到这种带有锅气的面了！早已等得饥肠辘辘，几筷子就吃完一份。
=重口味挚爱大肠面=
据说只有真正的吃货，才能懂得大肠的美味，这次在大时代挑战了一下大肠面。上桌自带迷人香气，大肠的量给得很足，耙中有弹！
面里的大肠处理得蛮干净的，但还是保持了自身的味道，略带臭气，拒人千里又欲说还休，撩人技术很有一套！
=拌面必备流心荷包蛋=
真正的老饕吃拌面，必须要点一个荷包蛋，拌前戳破，让黄流出来裹住面，人均百元brunch里的温泉蛋都没它好吃！
=经典小吃炸猪排=
不管是在大时代吃什么，一定要点的就是炸猪排，这算是一种存在于老客心里的“隐藏菜单”吧。
店里的阿姨们早早就将猪排敲松，裹上面包糠备在一边。现点现炸，保证每个人都能吃到又热又酥脆的炸猪排。
扁扁的炸猪排，外酥里嫩。还有泰康牌辣酱的“黄buff”加持，美味升级不少！
=爆鱼=
大时代的爆鱼，称得上是腰缠万贯挥金如土！比爆鱼店的还要大！表面爆得脆脆的，里面是鱼肉特有的嫩。
稍等，可别急着吃！盘底的那一点点汁水是精华部分，最好鱼皮也要浸透汁水！弹弹脆脆，爱了！
=浇头，可现做可单点=
大时代的浇头也都是每份现炒，还可以和葱油面自由搭配。每天一大早，就准备好需要的食材，洗菜、切菜、敲猪排……忙完这些早高峰也就开始了。
=点击率三巨头=
这三款是高峰时段点单最多的三款浇头，分开单点，再来葱油拌面，毫不吝啬地倒入碗中，吃起来真的美滋滋！
=辣酱浇头=
哎，也就只有上海的辣，最虚张声势。看着红油满锅，其实根本不辣，里面是勾了芡的土豆和豆干，味道其实不辣，还有点偏甜，是地道的老上海口味。
=辣肉浇头=
虽然辣肉浇头的味道和辣酱没有太大的差别，但就凭借肉丁的大小，闭眼都能用嘴和别人家的区分开，绝对能满足各位食肉星人。
=雪菜浇头=
雪菜这个东西简直就是江浙沪地区的标配，加一份雪菜浇头，这面瞬间丰富多彩起来，汤面拌面，样样百搭！
一到饭点，大时代里外都挤满了人，稍微迟几步就要排队。好在大时代翻台快，发个呆的时间就能吃上热腾腾的面。
=6个阿姨掌店=
虽然我们去的那天，何师傅不在，但是看着店里阿姨们忙碌的身影，凭空有种充实安心的感觉。
炒浇头、炒面、备菜、出餐、招呼客人、收拾桌子，6个阿姨分工明确，井然有序，虽然店里人多，但是翻台率超高。
=定制的面=
大时代的面总是入味的，总是和浇头相得益彰。因为每份面都用了心，配好料之后找工厂加工，自然与别家不同。
=每碗2两谢绝喝酒=
中午来大时代美食面馆吃饭的，无外乎是新天地的上班族们。冒着冬天的冷风来吃一碗热腾腾的面，囫囵但真诚地吃下几口，暖到想脱衣服。
大时代所在的这一小段路，其实有几分萧条的景象，对面的房子即将拆迁。过了高峰，食客离去，狭小的店面突然变得宽敞不少。
对匆匆吃完面离开的上班族来说，这碗面，是普通的一餐。对大时代、老何和店里的阿姨们来说，是他们的每一餐。几十年做至今日，用心做好每一碗面，每一份浇头，这或许就是大时代的坚守吧。
每年都有很多老店离开我们
但不管怎么样
希望至少到明年的今天
还能到大时代吃一碗面
大时代美食面馆
大时代美食面馆
人均：20元/人
地址：黄陂南路618号
交通：13号线新天地站2号口
编辑 / 培根卷
摄影 /半世纪少年
设计 / jinjin