在农村生活过的朋友都知道，春天和夏天的时候最开心了，因为农村遍地都是新鲜嫩绿的野菜，而且这些野菜口感一点也不差，都不用去市场买菜，只要去到农村地里面随便的掐一把，就有了做饭的食材，种类还十分的丰富。其实，随着人们生活条件的逐渐提升，之前很多人都认识的农村野菜，也渐渐的消失在了人们的生活中。很多天然美味又健康的野菜，也成了我们的一种回忆。其实我们现在趁着休息或者是周末可以去到周边的农村转转，还是可以吃的到以前吃过的野菜的。
其实，现在很多城市的菜市场也开始出现很多种的野菜，要么是城市周边的农民挖好野菜到集市上卖，要么是城市里的人去到农村自己挖。现在很多人应该也对野菜有所了解了，随着很多年轻人长期饮食和作息时间不规律，很多人的健康都出现的了问题，大家开始知道，长期吃的太油腻或者是太辛辣不是一件健康的事，所以也都开始吃一些口味清淡的蔬菜了。所以很多野菜也开始被人们注意到了。这菜俗称“长命菜”，夏天农村一挖一大把，拌一拌鲜香解暑。这菜就是今天要给大家介绍的这种野菜叫做马齿苋。
马齿苋在农村遍地都是，相信很多朋友以前都吃过马齿苋这种野菜，马齿苋在夏天的时候也是非常的受欢迎。马齿苋虽然在我们看来只是一种野菜，但其实它不仅能够食用还有非常高的药用价值，所以马齿苋也被农民们称为是“长命菜”。如果你去到农村的话，随便在菜地里面掐一把马齿苋，都不用花钱就能吃的到了。但是如果你不能去到农村，现在很多城市的菜市场也有卖马齿苋的了，而且价格也都不是很贵，想吃的时候还是可以吃得起的。而且马齿苋的做法也是非常的简单，只要简单的一拌就可以上桌了，家里的人都会觉得好吃又解暑。农村这野味熟了，俗称“蚂蚱菜”，农村人用来喂猪，城里人当美味。
今天来教大家做一道蚝油马齿苋。
我们去市场买马齿苋或者是自己采摘的时候，要选择上面茎叶非常嫩绿的。这样的马齿苋吃起来口感更好，而且营养也更全面。我们把马齿苋老了的根部和茎叶去掉，然后清洗干净，如果比较长的话，就切两刀切成小段。接着锅中加入清水，水中放入一些食用油和盐，烧开后把马齿苋放入焯水后，捞出沥干水分备用。焯好水的马齿苋晾凉之后，放在盘中。然后把大蒜切成蒜末，葱也切碎，干辣椒切成小段，备用。取出一个碗，碗中放入适量清水，然后加入盐、白糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。锅中倒入食用油，蒜末倒入爆香，然后把葱花、干红辣椒倒入一起翻炒均匀，然后把料汁倒入，煮开之后，浇在马齿苋上就可以了。