一个苹果看上去似是平平无奇，
但其实它不仅营养健康，
其外脆里嫩，香甜浓美那种感觉
更加叫人回味无穷，齿霞留香。
对于自小就经常跟苹果打交道的英国人气家庭厨师和美食作家詹姆斯·里奇（James Rich）来说，苹果不但代表着司空见惯的家族生意，也是装载着许多美好童年回忆的甘泉。
这名帅气英国厨师来自苹果世家，父亲是一名酿制苹果酒的师傅，其家族数百年来一直在农村的土壤上自力更生。从小吸收着英伦乡村气息的他，透过帮助父亲打理果园、压榨苹果、收集鲜榨苹果汁，甚至爬进45,000升大的巨型橡木桶亲自清理这个用来发酵苹果酒的容器，使这名年轻绅士对苹果无所不知。自小就热衷煮食的他，更在其祖母鼓励和启蒙下开始在厨房里探索食物和炮制不同口味。
（图源：James Rich官网）
自小就在苹果园“打滚”的詹姆斯·里奇对苹果无所不知。
除了打理家族的苹果酒生意外，詹姆斯也从事美食写作和品牌顾问的工作，徘徊在其家乡萨默塞特和伦敦之间。最近这名知名家庭厨师更出版了自己的新书《苹果：来自果园的食谱》（Apple: Recipes from the orchard），分享他个人多年来的精选苹果食谱和煮食心得。
（图源：James Rich/Twitter）
詹姆斯的新书《苹果：来自果园的食谱》收录了近百个以苹果为材料的清新食谱。
（图源：James Rich/Twitter）
除了著书和打理家族生意外，詹姆斯不时也出席电视节目，向大众推广以苹果为食材的新煮食概念。
上周跟大家介绍过这名人气厨师的几道滋味苹果食谱后，不晓得大家是否有在闲暇时分去尝试了一番呢？
觉得不够尽兴的话，今天可有大收获喇。现在，跟着小编一起去看看和尝尝这么还有哪些苹果的奇妙做法吧！
1苹果香蕉早餐粥
这是一款能在头一天晚上就准备好的早餐，让您能无忧享用一顿美味又健康的早餐。
准备10分钟，可供2人食用。
所需材料：
1个新鲜苹果，去核切碎/50克燕麦片
50克烤好的混合坚果，
如榛子、巴西坚果、葵花籽、山核桃
100克椰子酸奶/20克树莓
20克小葡萄干/1根香蕉
制作方法：
1. 将苹果、燕麦以及一半的坚果放入酸奶中混合均匀，放入冰箱冷藏一夜。
2. 把酸奶和苹果混合物从冰箱中取出，加入树莓，分成两个小碗或果酱瓶。
3. 在上面放上葡萄干以及其余坚果类食物，香蕉切成薄片，摆放在上面即可。
2.鸡肉&苹果酒&干酪碎
这是一顿温暖、健康的晚餐，可以提前做好冷藏，想吃的时候，只需在上桌前半小时左右，将其从冰箱取出，待最后一步烘焙完成即可享用。
准备20分钟，烹饪50分钟，可供6人食用。
所需材料：
2汤匙橄榄油/1颗大洋葱，切碎/2根芹菜，切碎
2根胡萝卜,切碎/2瓣大蒜，碾碎/100克蘑菇,切片
350G去皮去骨鸡腿，切块/1茶匙干牛至/100克鲜奶油
1个苹果，去皮去核/1汤匙全麦芥末/200毫升苹果酒
盐和现磨黑胡椒
干酪碎部分
250克面粉/1茶匙芥末粉/盐和现磨黑胡椒
150克黄油，室温切小块/150克切达干酪，磨碎/30克榛子,切碎
制作方法：
1. 烤箱预热至200°C(180°C风扇烤箱)。在一口大平底锅里用中火加热橄榄油，把切好的洋葱、芹菜和胡萝卜倒入锅中翻炒5分钟左右，直到它们变软。然后加入大蒜和蘑菇，再炒3分钟。
2. 把鸡肉和牛至放入锅中，继续翻炒10分钟，直到鸡肉熟透呈褐色。
3. 把苹果切成八块，放入锅中继续炒2分钟。加入芥末，搅拌均匀后，倒入苹果酒，转大火。煮3-5分钟，直到酒精蒸发，液体减少约四分之一。
4. 关掉火，放入鲜奶油，用盐和胡椒粉调味。然后转移到一个大烤盘或单独的盘子中。
5. 做顶部配料时，把面粉、芥末粉与盐和胡椒粉放在碗里混合在一起。加入黄油，然后用手指和拇指摩擦，直到出现面包屑状的混合物。加入奶酪和坚果，搅拌均匀。轻撒在已准备好的苹果、鸡肉和苹果酒混合物上，然后放入烤箱烘焙25分钟，直到变成金黄色，松脆可口。可以配上您喜欢的蔬菜一同食用。
3.奶酪苹果蜂蜜饼
在这份食谱中，最好使用那种甜味浓郁的苹果来补充奶酪的味道，比如布瑞本（Braeburn）或皇家嘎啦（Royal Gala）。您可以把它单独烤制成水果挞或是水果蛋糕，在这种情况下，只要把酥皮擀成长方形就可以了。
准备25分钟（包含冷却时间），烹饪40分钟，可供10人享用
所需材料：
75克无盐黄油/1个洋葱，切薄片/1个大鸡蛋
½根迷迭香，去掉叶片并切碎
2包320克的现成酥皮/少许面粉
奶酪配料：
200克山羊奶酪/1汤匙柠檬汁/盐和现磨黑胡椒
少许多香果粉/4汤匙稀蜂蜜/紫罗勒
4个脆苹果，去皮去核，切片
制作方法：
1. 烤箱预热至200°C(180°C风扇烤箱)。在一个大点的烤盘上铺上烘焙纸。
2. 将一半黄油放入平底锅中，用中火融化。然后加入洋葱和迷迭香，炒至洋葱颜色变黄即可。放置一旁备用。
3. 在撒了少许面粉的平面上将酥皮擀成5毫米厚。用一个10cm的圆形饼干切割器切出20个圆圈。先把其中10个放在准备好的烤盘上，然后用叉子戳一遍。
4. 之后，用9厘米大小的饼干切割器将剩余的10片酥皮切成较小一点的圆，做糕点圈。取出中间部分并保存以备不时之需。将打好的鸡蛋液在烤盘上刷出圆形，然后在每个上面摆放一个糕点圈。放入冰箱冷藏15分钟。
5. 制作奶酪配料时，先将山羊奶酪、柠檬汁、盐和胡椒粉放入碗中，用叉子混合搅拌。切忌过度搅拌，以保证其酥脆口感。将大约1汤匙大小的奶酪混合物依次舀到每一块糕点上，然后在放上切好的苹果片，可以有些层次感。
6. 将剩余的黄油融化，刷在水果挞上，然后撒些多香果粉。放入烤箱烘焙25-30分钟，直至变成黄色。水果挞出炉后，再淋上蜂蜜和紫罗勒，趁热食用即可。
4.咖喱欧防风苹果汤
詹姆斯本人非常喜欢欧洲防风草（又称欧洲萝卜、防风草）以及其细腻的甜味，这使它成为苹果的绝佳伴侣。如果再加些咖喱，那么恭喜你，获得了一碗温暖而芳香的美味甜汤。
准备15分钟，烹饪35分钟，可供4人食用。
所需材料：
2汤匙橄榄油/1个洋葱,切碎/600克欧防风，去皮切碎
2个中等大小的土豆，去皮切碎
2瓣大蒜，碾碎/1½茶匙咖喱粉/1½茶匙芫荽粉
1茶匙生姜粉/盐和现磨黑胡椒
1个苹果，去皮去核，切碎/1升鸡汤/½柠檬汁
鲜奶油/胡荽子，烤后压碎
制作方法：
1. 把橄榄油倒入平底锅里，用中火加热，然后放入洋葱翻炒2分钟。加入防风草和土豆再炒5分钟，直到它们开始变软。紧接着把大蒜倒进去炒2分钟，加入香料、盐和胡椒粉，用木勺搅拌。最后加苹果炒1分钟。
2. 倒入鸡汤，烧开。小火慢炖25分钟，直到所有的蔬菜都变软。关火，让其自然冷却。
3. 用食物处理器或手持搅拌器将汤分次搅拌均匀。混合好后，加入柠檬汁混合。上菜时，先把汤加热，然后将其盛入碗中。上面淋上一圈奶油和少量胡荽子。
如今正是苹果大获丰收的季节，
又红又大的苹果们正在向大家招手呢！
可千万不要错过它们最美味的时节哦！
一日一苹果，你会发现，
幸福滋味的生活原来是“近在眼前”，
等你发掘和享受。Enjoy!
想更原汁原味地阅读更多《Country Living》杂志英语版内的精彩内容，可以点击以下外链了解更多订阅方法和细节：
https://www.hearstmagazines.co.uk/country-living-magazine-subscription
扫一扫 知欧洲