火遍广州的肠粉泰斗，就是老广人少不了的早餐宵夜

食在广州，味在西关。

传统的西关布拉肠，都是用布蒸出来的，

包裹成猪肠状，所以叫布拉肠。

这种手艺在广州已经很少见了,

荔银肠粉保留了100多年的传统手艺，

坚持每一道工序，是非物质文化遗产。

先取一张干净的白布铺在蒸屉上，

将磨好的米浆倒在布上，

将肉和蔬菜放入，蒸一小会。

蒸好后，在100°的高温蒸笼里，

师傅徒手把滚烫的布迅速抽出来。

这波操作，实在太考验手艺了！

再用刮刀把肠粉皮刮下，

将馅料包裹完整，切好，装盘。

淋上特制的酱汁，就可以开吃了！

刚出炉的肠粉热乎顺滑，

粉皮薄如蝉翼，

厚度仅有0.1cm，令人惊叹！

揭开粉皮，晶莹剔透，几近“隐形”！

/豉油王牛肉肠/

一份豉油王牛肉肠，

里层馅料很足，

隐隐约约透出好些牛肉。

牛肉滑嫩爽口，

终于明白，

广东人为什么对牛肉肠粉那么执着了！

一份美味的牛肉肠，

一定少不了正宗的酱油。

特制的酱油，经过10道工序，

咸甜适中，提鲜满分。

难怪连美食家蔡澜也亲自品尝，

除了豉油王牛肉肠，

王牌肠也值得一试。

/荔银王牌肠/

牛肉＋猪肉＋虾仁的搭配，

肉质扎实饱满，非常饱腹。

不但有肠粉，

还有广府人zui爱的

干炒牛河、艇仔粥、油条。

/干炒牛河/

有一道必吃菜品，就是干炒牛河。

师傅炒牛河的技术一流，先在锅里放入花生油，加牛肉快炒。然后加入河粉、豆芽，淋入酱油，不停翻炒让河粉变色。起锅时，香气四溢，吃过的人都说非常有锅气。/艇仔粥/ 艇仔粥的粥水熬得非常够火候，用料很足，有猪肚丝、脆皮、炸花生、鱼片、虾仁、叉烧、腐竹皮。实打实的超多料，轻轻一舀，浓稠软绵的粥饱满得溢出来。

/皮蛋瘦肉粥/ 广东zui经典的粥，粥底幼细绵滑，瘦肉爽滑，皮蛋Q弹非常好吃~

/炸油条/ 喝粥必不可少的搭档是油条！表层金黄酥脆，咬一口，“咔吱”一声，香气在嘴里蔓延。除了单吃，还可以泡在粥里吃，丰富又鲜甜~