近期，因为猪肉价格上涨，很多人大呼吃不起猪肉了，有人说，吃不起猪肉，那吃牛肉吧，这其实有点古代晋惠帝“何不食肉糜”的意味，然而，跟以往比较，牛肉的性价比猪肉的性价比确实高了很多，自从猪肉价格上涨之后，我们家吃牛肉的次数明显增多，三口之家随便买一顿排骨需要20元，而比较之下，购买20元左右的牛肉就不会觉得贵了。
跟美国人比起来，中国人较少吃牛肉，这是因为中国古代需要耕牛，牛是古代人民赖以生存的农业工具，所以中国人很少吃牛肉，长期以来就形成了这样的习惯。
牛肉的营养其实非常丰富，有很多猪肉没有的营养，最适合秋冬滋养身体，一起来看看！
牛肉：“强筋骨，养脾胃，补气养血”
秋季天气变化，不管大人还是小孩，抵抗力会明显下降，而中医认为“牛肉可以强筋骨、养脾胃”，还可以“补气养血”，最适合秋冬滋补。
跟猪肉比较，牛肉的蛋白质含量更高，同时，它还含有丰富的铁元素，这是人体造血过程中必不可少的元素，贫血的人可适量多吃，而且牛肉脂肪含量更少，也不易被人体直接吸收，吃肉却不长肉，可以增强我们的肌肉力量。
营养学表明，想要获得身体所需的营养，幼儿一日饮食应该多样化，力求做到“5蔬2肉2奶1果”，从这个标准，我们可以看到，蔬菜的种类需求最多，要达到要求，很多人可能会说“臣妾做不到啊”，其实不然，我们一日三餐，只要每餐有2种蔬菜就可以达到这个要求，比如今天分享给大家的这道土豆胡萝卜焖牛腩，一道菜就含有两种蔬菜，已经完成了2/5的量，是不是感觉简单多了？
秋季营养跟得上，孩子个子窜一窜
一年四季，孩子长个子的速度也不一样，其中，春季是万物复苏的季节，也是孩子长个子的黄金时期，那秋季是不是就可以忽视呢？
民间有一种说法叫“转骨趁秋天”，可见，秋季对孩子骨骼发育也很重要，孩子在春季长个子的速度最快，秋天次之，所以，在秋季，不要忽视孩子饮食的营养搭配，除了运动和规律作息，秋季营养跟得上，孩子个子还可以窜一窜！
在我之前发表的文章中提到过幼儿早餐原则，必须含有主食、高蛋白、蔬菜和水果，高蛋白的食物除了大豆制品、牛奶还有就是肉类，在禽肉中，牛肉的蛋白质含量最高，是秋季孩子长个不可错过的一道美食，可以每周吃一两次。
下面分享土豆胡萝卜焖牛腩的做法，牛肉软烂，好吃又下饭！
土豆胡萝卜焖牛腩
【所需食材】：
牛腩300克、土豆半个、胡萝卜半个、料酒、姜片、大葱、食用油、白糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、热水、食盐、鸡精、香菜。
【制作过程】：
第一步：牛腩洗净后，逆着牛肉的纹路，切成比大拇指稍微大一点的小块，土豆和胡萝卜都去皮，切成滚刀块备用。
第二步：锅中放入冷水，放入切好的牛肉，加2勺料酒和几块生姜片帮助去除腥味，开大火烧开，期间翻动牛肉，让牛肉受热均匀，水开后，捞掉浮沫，捞出牛肉备用。
第三步：另外起锅，锅中热油，可以多放一点食用油，加半勺白糖，用小火炒至白糖融化，成焦糖色，这时把焯过水的牛肉倒进去，用大火翻炒，让牛肉上色。
第四步：加入几段大葱、4块姜片、1八角、1块桂皮、3片香叶和几个干红辣椒进去，翻炒均匀后，加入切好的土豆和胡萝卜块。
第五步：加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油调味，把所有食材翻炒均匀让其上色，加入刚好可以没过牛肉的热水，盖上锅盖用中小火焖煮。
第六步：等锅里汤汁变少，加入食盐和鸡精调味即可，出锅的时候挑出八角桂皮和香叶再摆盘，然后放上一些香菜。
用细火慢慢焖煮的牛肉，软烂酥香，肉香四溢，土豆又糯又软，就连胡萝卜也非常美味，跟炒的胡萝卜味道完全不一样，摆上一碗米饭，浇上一点汤汁，一口肉，一口饭，还真有古代“来壶好酒，切两斤牛肉”的土豪气。
牛肉如何炖烂？
牛肉好吃又营养，但是有一个普遍的问题就是牛肉不容易炖烂，其实，想要把牛肉炖得酥烂好消化，需要一些小诀窍：
1、牛肉选择：牛肉的不同部位，适合不同的烹饪方法，如果做土豆炖牛肉，最好选择牛腩，牛腩肉肥瘦相间，适合炖；如果做酱牛肉，则最好选择牛腱子肉；如果做炒牛肉吃，则最好选择牛里脊肉，这个部位的牛肉最嫩，适合快炒出锅却不适合久炖。
2、泡水：在烹饪之前，牛肉最好放在清水中泡2小时左右，泡出里面的血水，这样不会影响牛肉的口感，虽然牛肉煮熟时也会有一部分血水流出来，但是因为受热凝固，煮出来的血水并不多，所以会影响口感，吃起来感觉很柴。
3、加点小料：在炖牛肉的时候，加几片山楂或者适量茶叶进去，可以软化肉质，让牛肉更容易炖烂。
4、锅的选择很重要：普通的锅短时间没法把牛肉煮烂，赶时间的可以选择用高压锅，但高压锅炖的牛肉肉香大打折扣，可以选择砂锅慢慢炖，这样肉香味更浓。
5、炖肉的水：其实牛肉可以焯水，重要的是焯水之后不要用冷水冲洗，而应该用热水冲洗，然后迅速放入锅中翻炒，加水炖的时候，也要加入热水，切忌加冷水。
以上是我分享的土豆胡萝卜焖牛腩的做法，荤素搭配，适合全家大小吃，秋季容易感冒生病，注重饮食搭配，可以在秋冬少生病，这也是民间“贴秋膘”的初衷，大家喜欢的可以收藏！