蛋黄酥是一个值得被反复记忆的美食，因为蛋黄酥是没有季节性的，一年四季都容易让人犯馋，外酥里柔，咸甜交错，也是最能兼容南北口味的糕点，作为糕点中的网红，做法跟之前的苏式月饼有很多相近之处，做好后都是层次分明，口感酥松，酥皮缠绕着豆沙，豆沙裹着咸蛋黄，咸香四溢，回味悠久！
忙碌的生活里，尝一枚亲自制作的蛋黄酥，品一杯清茶，就能拥有世间最美妙的滋味~
油皮部分：中筋面粉150g、猪油53g、糖20g、水60g
油酥部分：低筋面粉120g、猪油60g
内陷：红豆沙320g、咸蛋黄16个
装饰：黑芝麻少许
- step 1 -
把油皮材料混合均匀揉成光滑的面团，醒面半小时左右。
- step 2 -
把油酥材料混合均匀，备用。
- step 3 -
咸鸭蛋敲破取蛋黄，蛋黄表面刷高度白酒，放入烤箱，150度烤制5分钟左右表面变黄即可。（不是光波烤箱的话，就要提前预热）
- step 4 -
把红豆沙以20g每份分成16份，把蛋黄包进去备用。
- step 5 -
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。
- step 7 -
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
- step 8 -
取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。
- step 9 -
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。
- step 10 -
豆沙蛋黄内陷放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。
- step 11 -
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。
- step 12 -
放入烤箱，150度烤制30分钟左右至表面上色即可。
- step 13 -
酥到掉渣的蛋黄酥就出炉啦！
看似简单其实也有很多小细节需要注意，不然做出来的效果会没有那么理想
1.关于蛋黄，最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来。咸鸭蛋尽量选小个的。
2.如果介意猪油的话，可以将其改成玉米油一类的，味道较小的食用油，口感也不会差太多。
3.中间擀开、卷起来那两次，是蛋黄酥层次分明的关键。虽然有一点繁琐重复，但不建议大家省掉哦！
4.撒白芝麻还是黑芝麻都可以哦！
5.每台烤箱温度不同，普通烤箱需要提前预热！方子里给到的烘烤时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱的温度来调节哦！
6.本配方的皮适合各种酥式甜品，如鲜肉月饼、芝麻月饼、豆沙月饼等。一下子又多学了一招，可以蛋黄酥和鲜肉月饼一起做~
懒癌患者不愿意动手咋办？
现成的在这里
一个只有5天保质期的蛋黄酥
”
马卡烤箱每天新鲜烤制，从烤炉到舌尖的滋味，制作过程不添加香精、色素和防腐剂，当天现烤，当天寄出，最最重要的是，不添加香精、色素和防腐剂，孕妇、老人和小孩都可以放心吃！
存放时间最多5天。
收到后用微波炉叮个 10 秒再吃，味道更好。
忍住一口气吃了3个的蛋黄酥，
酥酥绵绵入口就停不下来，馋哭隔壁家小孩。
微信搜索：马卡烤箱
全国顺丰配送上门，广东省内次日达哟~
马卡烤箱好吃健康的蛋黄酥应该是真材料实料，0添加剂。
一家只有5天保持期的真正海咸鸭蛋！
广西北部湾地区的红树林，
连绵无尽，滋养着一方水产。
每次潮落，红树林里总会滞留很多的，小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。
这些高蛋白的天然饵料，就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，
蛋黄晶红，味美鲜香。
这家马卡烤箱用是就是这种海鸭蛋制作咸鸭蛋，无论是营养价值还是口感味道，
都优于普通咸鸭蛋。
金黄色的蓬松酥皮，绵绵豆沙甜美，肉松扎实绵密，
在豆沙的香甜的味道之后，海鸭蛋黄的咸香，
这种反差，使前面的甜和后面的咸都美味翻倍。
“
6道手工制作工艺
”
最初只是因为市场上的蛋黄酥，并不是马卡师傅心中的样子，
面皮坚硬、蛋黄干巴巴、豆沙甜甜腻腻，咬两口就想扔掉。
这是马卡师傅想要颠覆的地方。
在保留传统的基础上，进行了创作和改良。
工序虽复杂，但味道更妙。
要吃了第一口，接下来一定会停不下来！
蛋黄酥中香酥焦脆的口感则来源于酥皮，这家马卡烤箱制作酥皮选用的则是拥有
日本百年历史品牌的日清面粉。通过优质黄油手工起酥，做到7层酥皮。
一层一层，每一层，都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。
有了好的原料只是美食诞生的第一步，
制作过程的每一步讲究，才是一道食物的灵魂。
马卡烤箱蛋黄酥既有传统苏式月饼的酥脆。
又不会那么甜腻，低糖配方，更适合现代人口味，三种口味每一款都百吃不厌。
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