炸豆腐时，千万别直接下锅炸！多加1步，豆腐不碎不散，还不粘锅。在我们南方，一年四季吃的最多的豆制品肯定是豆腐，不管是嫩豆腐还是老豆腐，都受到很多人的喜爱。而在我们南方，都不是特别能吃辣，所以很少做麻婆豆腐吃，一般都是将豆腐在锅中炸一下，然后放点葱姜蒜进行爆炒，接着给点生抽、老抽、食醋煮3分钟即可食用。而要想烧的豆腐好吃，前提是要将豆腐炸的好看。虽然很多人很喜欢吃豆腐，但是每次炸豆腐时，不是豆腐粘锅，就是豆腐易碎易散，很多人因为这个原因，都放弃吃豆腐了。
炸豆腐
我去年过年时到一个朋友家做客时，他们那里有个习俗，就是过小年吃饭时，必须要有一盘豆腐，而朋友烧的豆腐，没有一块完整的皮，桌子上所有的菜都吃完了，而最后只剩下一盘烧豆腐，后来朋友不好意思的就把这盘菜端下去了。所以把一道菜烧的好看，是多么的重要，既有面子，还能让大家佩服您的厨艺！
回到家后，朋友给我发消息给我，希望我能教他正确炸豆腐的方法，了解朋友的豆腐做法后，发现出了大问题，很多人炸豆腐时，都是将豆腐直接放入到锅中，其实炸豆腐时，千万别直接下锅炸，但只需要多加1步，豆腐就不碎不散不粘锅。晚上我就把正确炸豆腐的方法和一些注意事项分享给了朋友，第二天朋友就给我发好消息，说按照我方法炸的豆腐，真的没有一点碎，而且不粘锅，完全和网上别人发的照片是一样的。所以今天为了让更多人炸出不碎不散不粘锅的豆腐，接下来我就把正确炸豆腐的方法分享给大家！
炸豆腐
炸豆腐的方法：首先我们将买回来豆腐清洗干净，然后将豆腐的水沥干，接着将每个豆腐的表皮撒上适量的食盐，腌制5分钟后即可备用。将锅彻底洗净，然后将锅烧热后放入20ml的食用油，等油烧到冒烟时，此时油温大概8成热，将腌好的豆腐放入到锅中，中火将豆腐炸1分钟后炸另一面，另一面中火炸40秒左右，整个豆腐就会都呈现为金黄色。
炸豆腐
用盐腌制豆腐的原理：由于豆腐的外皮含有丰富的蛋白质的淀粉，而我们用盐将豆腐腌制一会儿，能使蛋白质和淀粉脱水，豆腐的外皮变得干燥了，这样就能防止豆腐炸的粘锅了。不管是老豆腐还是嫩豆腐，都可以用这个方法。
炸豆腐
炸豆腐时，千万别直接下锅炸！多加1步，豆腐不碎不散，还不粘锅。用食盐腌制法炸豆腐时，一定要将锅彻底洗净后在放油，如果锅本来不干净，不管您豆腐腌出来的时间，豆腐还是会粘锅的，所以大家一定要注意这一点！这就是胡师傅今天分享给大家炸豆腐的方法，觉得今天做法不错的，请点一个赞、点一个关注，后续我还会分享更多实用的厨房秘笈，感谢您对我的支持！原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！