夏天必不可少的就是凉拌菜了，夏天本来就食欲不好，而且不愿多呆厨房，做一些简单的又下饭的菜特别适合我这个懒人。我家每顿饭都必须有道凉拌菜，家人吃饭都香。有道凉拌菜我家隔三差五吃一次，脆嫩爽口，开胃又下饭。这菜是夏天的时令菜，所以这个季节要多吃，否则就要等明年了。我说的这道下饭菜就是最普通的家常菜，凉拌空心菜，一提到空心菜，大家平时都喜欢素炒吧，加点蒜蓉，大火爆炒一下就ok，素炒空心菜味道比较清淡，所以我家喜欢吃凉拌空心菜。空心菜的价格不贵，几块钱就能拌一盘，5分钟就能上桌，简单又快手，关键是太下饭了，我一个人就能吃一整盘呢，真是过瘾啊！
其实凉拌空心菜是我们本地的特色菜，做这道凉拌空心菜用到的不是普通的空心菜，这种空心菜的产地在宁都，产量比较少，只有去菜场才能找到，而且极少的摊位才有，价格也会贵一点。用这种空心菜做凉拌菜，口感脆嫩爽口，淋上酱汁拌一拌，非常好吃。以前和先生出门吃饭，就喜欢去宁都餐馆点上这样一盘凉拌空心菜，吃得多了，就学着做了，乡下正宗的做法是把辣椒放置火上烤香，然后加入大蒜用擂钵捣碎，不加一滴油。我的做法有点不一样，但是一样好吃。下面我给大家分享这道美味的凉拌空心菜的具体做法以及需要注意的小细节，请大家仔细阅读我的文章吧！
【凉拌空心菜】
【食材】：空心菜300克，青椒2个，小米椒2个，红椒1个，大蒜3瓣，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，空心菜我用的是宁都产地的空心菜，这种空心菜比较鲜嫩，根茎比其他空心菜细，口感会更脆一些。
2，接着将空心菜一根一根地洗净后用手择成小段，一般不会用刀切，否则会影响口感。
3，然后将青红椒洗净去蒂后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎。
4，将蒜末和辣椒放入碗里，加入少许盐拌匀，腌制过的辣椒和蒜末更入味，也会更香。
5，锅里放入适量清水大火煮沸，然后加入择成小段的空心菜焯熟，焯水的时候加入少许油和盐，这样操作可以让空心菜的颜色更加翠绿。
6，迅速捞出空心菜，控干水，装入大碗里。
7，表面铺上蒜蓉辣椒，再加入少许盐、2勺生抽和1勺蚝油,。
8，最后淋上热油，用筷子迅速拌匀后即可开吃。
9，拌好的空心菜颜色翠绿，鲜嫩脆口，好吃极了！
10，大家赶紧做起来吧！
小贴士：
1，空心菜焯水的时间不能长，否则颜色发黄不翠绿。
2，不喜欢吃辣的少放辣椒。
这样一款简单快手、鲜嫩爽口、开胃下饭的凉拌空心菜的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道快手凉拌菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！