这馅饼皮薄馅大，一次吃5张都不够，记住一个小窍门，轻松搞定。
皮薄馅大，这样的馅饼有谁不喜欢呢？
今天晚餐做了一个皮薄馅大的素馅馅饼，一般做包馅食品的时候我还是喜欢吃素馅的，第一是因为本身不喜欢吃肉馅，第二总觉得做馅的用素馅比较容易熟，吃着放心。肉馅的东西必须要熟透了才好，熟不透的肉类会有细菌残留。
今天我烙的馅饼是一家人最喜欢吃的方式，薄薄的皮，大大的馅，大口吃起来，又过瘾又香。很多人烙馅饼都是用两个面皮包成盒子状的方式，我也曾经用过这种包法，这种方式的做法做出来的馅饼外围很厚，有一个边，影响口感。
今天我分享一下我的馅饼的做法，皮薄馅大，和面和做馅都有窍门，仔细看文章一定会做。
今天我的馅饼用的是包菜粉条馅。包菜我这也叫它“大头菜”或者“圆白菜”，圆白菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，碳水化合物及各种矿物质，绝对是物美价廉的蔬菜。包菜易存储，宜熟食，一般爆炒和做馅吃比较多。
在老家的时候老妈就喜欢用包菜做馅，放点油渣非常香，今天我没有放油渣，因为没有，哈哈~为了增加口感，我放了爱吃的粉条，粉条润滑劲道，很适合做包子馅饼，我说的是粉条哦，不是粉丝，粉丝适合做饺子，一粗一细口感不同。馅饼里放粉条第一个能增加口感，第二能吸收馅里的汤汁，使馅的营养和风味不流失。
下面来看看我的薄皮大馅饼的做法。
【包菜粉条素馅饼】
材料：面粉400克，包菜500克，粉条一把，蚝油1汤勺，胡椒粉1小勺，食用油3汤勺，香油1汤勺，葱3棵，盐适量。
做法：
1、包菜一颗，把每片叶都掰下来清洗干净，不要整个直接用，包菜看上去干净，里面有残余的农药。
2、把菜剁碎，拌入一勺盐拌匀，腌渍一下。
3、粉条一把，我用了大约50克干粉条，烧水煮熟。
4、粉条煮熟后冲下凉剁碎。
5、把包菜攥干点，在把葱剁碎，三种材料收放一起。
6、放入蚝油，盐，胡椒粉，食用油，还有一样必放的香油。
7、搅拌均匀成馅。
8、400克的面粉放入大约220克的水和成面团，饧20分钟后，在揉光滑。
9、做面剂子擀饼，包馅，收口。面剂子大一点，我做的有3个饺子的剂子的大小。
10、擀成1厘米厚的饼。
11、放入刷油的电饼铛，表面再刷上一层油。
12、盖上盖子烙大约4分钟，开盖，每个饼鼓起又落下，翻动再烙几分钟上色即可。
小贴士：
包菜剁碎后要用盐腌渍一下，攥出去杀出来的水，不用太干，大略攥一下即可。
粉条煮熟不用冷水平泡，用冷水冲一下，不烫手就剁。
面剂子擀皮的时候像饺子皮一样薄厚，不要太厚了。