刘记驴肉火烧

很多人对于味道的执着，都是来源于食物入口时的那一刻惊艳，一口咬下去！一瞬间的感觉就决定了你对这种食物的喜好。

驴肉火烧分着河间和保定两种，刘记的驴火是河间的，就连老板也是河间人。

最早的刘记驴火是个简单的小推车，然后就这么的做了下来，比以前做的更大，做的更好，到现在也已经有了20年。

要说20年前，应该是煎饼和鸡蛋灌饼正火爆的时候，驴肉火烧到是不显什么名气。但是普通的小推车还是有了自己的门脸小店。

要说刘记驴肉火烧，就开在新百附近，不仅是过路的人，还有附近的学生，像是24中的，6中的，路过也会来这里吃驴火。

要说驴肉火烧，好吃的关键就两个，一个是饼，一个是肉。

刘记的火烧皮都是每天现烤现卖，先烙再烤，最后出来的火烧皮是又酥又嫩，咬一口外酥里嫩，而且是层层分明。

传统的河间驴肉火烧里面加的凉驴肉，而且没有汤，但是刘记的驴肉火烧明显是改良版的，夹得是热肉，而且还会灌肉汤。

好像石家庄人都比较偏爱这种热乎的，肉里带汁的口感。

店里驴肉还分成大小块，一起炖煮，简单的作料，呈现的是不简单的味道。

这样的驴火吃起来外酥里嫩，外面的火烧皮脆的掉渣，内里的面层和驴肉入口绵软，没有肉丝感，嚼起来还可以吃到肉里的汤汁。

除了加驴肉的驴火以外，还有焖子。加焖子的味道简直不能忍，感觉隔着屏幕都能感觉到的糯。

用驴肉渣和肉汤、淀粉做出来的焖子，就像果冻一样，软乎乎的，焖子在我的心里，地位不必驴肉差。焖子火烧吃的时候，除了刚入口的脆，还能越吃越绵软，就是焖子的功劳。

刘记驴肉火烧家常菜

地址：民族路与青年街交叉口西北角（新百广场东北角）