茄子是我们日常生活中很长见的蔬菜了，茄子的营养价值很高，平时多吃一点很有好吃的。对于茄子的做法一般大多数人都会炒着吃。但这绝对不是茄子最好吃的做法，今天小编就教给大家茄子最好吃的做法，比炒的、炸的还好吃。下面赶紧来学学吧！
首先咱们来准备所需要的食材：
主料：茄子2-3个（圆茄子最好）、猪肉馅子500克、大葱3-4棵、面粉。
辅料：食盐适量、蚝油少许、五香粉适量、香油少许、生抽适量、大蒜5瓣、生姜一小块。
制作方法和过程：
1. 首先咱们将茄子清洗干净然后用打皮刀每隔一段距离去掉一些皮，打成虎皮形状（嫌麻烦也可不去皮，我也没去皮哈哈）。将去皮的茄子切成1-1.5厘米的厚片，切好之后再将每个茄子片在中间切一刀，不要切段。将所有的茄子片切好之后放在一旁备用。
2. 下面咱们调制馅子。将肉馅子放置到案板上用刀剁成肉泥，将大葱去皮之后剁碎，生姜剁碎，一起掺杂在肉馅子中，再稍微剁一下。剁好之后放入盆中，调入适量的额食盐、五香粉、香油、蚝油、生抽搅拌均匀。
3. 肉馅子弄好之后，取一个茄子片，再取适量的肉馅子夹子茄子中，依次弄好备用。
4. 准备面粉，倒入盆中，加入适量的清水，调制成面糊，这里调制的面糊要比咱们平时炸东西的时候调制的稀一点，不要太稠。
5. 准备鏊子（我们老叫叫这种工具叫做鏊子，其实就是用来煎烙食物用的，如果没有可用电饼铛或者平底锅代替）。鏊子上火烧热之后，倒入适量的食用油。将茄盒子裹上一层薄薄的面糊，下入鏊子中煎制，煎制两面金黄。
6. 煎制好之后，准备炒锅上火烧热，将煎制好的茄盒子放入锅中，倒入适量的清水，烧开之后调入适量的食盐、生抽、老抽、少许的醋盖上盖子转小火炖大约15分钟左右。
7. 时间到，去掉盖子转大火收汁，直到汤汁浓稠，将大蒜切碎撒进去，再闷上2分钟即可出锅。
小贴士：
1. 茄盒子放入炒锅炖的时候千万不要搅拌，放进去不要动。因为一搅拌全都碎掉了，可以用平的小铲子，在最底下稍微铲一下。
2. 炖的时候不要放太多的盐和佐料，因为咱们肉馅子里已经放了一些，炖的时候稍微放一点调味即可。
3. 切茄子的时候，可以下面垫上筷子，先全部切开，然后再每隔一个切断。这样很方便，也不怕切断了。
4. 最好是用圆茄子，如果买不到也要买粗一点的长茄子，要不太小了馅子都夹不进去，全部到掉出来了。
如果您感觉上面的做法实在是麻烦，小编还有一种很简单的做法，一起来看看吧
所需食材：茄子1-2个、猪肉馅子适量、生姜一小块、大蒜3瓣、大葱一根、食盐适量、水淀粉适量、白糖少许、醋适量、生抽适量、老抽少许、红油豆瓣酱。
1. 将水淀粉将如适量的食盐、白糖、醋、生抽、老抽搅拌成料汁备用。
2. 再将茄子清洗干净之，然后切成条状，装入盆中，倒入勾兑好的淀粉汤汁搅拌均匀。生姜切片备用，大蒜切片备用，大葱切段备用。猪肉馅子再稍微剁一下备用。
3. 锅中倒入适量的油，稍微多一点，因为咱们要炸制茄子，油烧热之后下入弄好的茄子条炸至变软别色之后捞出控油。
4. 炒锅中留少许的底油，放葱姜蒜爆香，放肉末翻炒变色加一勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放茄子翻炒，倒入酱汁烧开收汁即可。