我家最近迷上做它，不论吃饼吃馒头还是拌菜，都能让人胃口大开。

最近家里离不开的是炸酱，自从立春那天吃春饼炸了一碗酱之后，吃没了已经做了几次，不只是吃春饼了，卷豆皮，卷生菜，就黄瓜，一碗好吃的酱绝对是下饭的利器。说起来呆再家里不出门还是都有些上火，所以吃点开胃味道重一点的东西才有胃口。还有就是北方人的生活习惯就是口味重，咸一点的，拉一点的，都没事，就是别淡了。

有的时候饭桌上都无需做别的，一碗炸酱，加上几根黄瓜、一把香菜，再来一颗大白菜就得，铺上菜叶，放入炸酱，香菜，葱，黄瓜等等，加点米饭，那饭包太香，给肉都不换。

炸酱好吃当然得是材料好，炸酱所用的酱好吃，做出来的炸酱就不会太差。从前在老家的时候都是自家做黄豆酱，那才是正经的农家酱味，用哪个酱做出来的炸酱自带清香味，是所有外卖的酱都无法比的。当然现在外卖的很多产品，标签上也都标注着农家酱几个字，买过，一次就够，绝对不会回购。现在我都会用甜面酱，虽说没了黄豆酱的豆香味，但是自己在后期兑些调料味道就说得过去了。

现在都是待在家里不出门的时候，我家这的情形还算好，但小区管理得非常严格，这是政府对市民的可歌可颂的责任心。所以，我们更好老老实实呆在家里不出门了。如果食欲不好，就试试炸一碗酱来看看，就是蒸一锅馒头切片夹着吃都香得很。

今天我做的炸酱材料很简单，就是用鸡蛋，甜面酱和木耳。木耳是前一天涮火锅剩下的，本想放其他的材料，看见木耳就顺手用了，没想到木耳嫩滑的口感放到酱里非常好吃，液没有其他的异味，整碗酱就是鸡蛋香，酱香和葱香，都是人人爱的味道。

【木耳鸡蛋炸酱】

材料：鸡蛋2个，泡发木耳1碗，甜面酱5汤勺，蚝油1汤勺，海鲜酱油1汤勺，大葱1棵，熟芝麻3汤勺。

做法：

1、把木耳剁碎一点，不用太碎，但要切成丁状。鸡蛋打散备用。

2、甜面酱5汤勺，蚝油1汤勺，海鲜酱油1汤勺，这几样材料混合到一个碗内。

3、大葱切丝状，大葱多放一点，炸酱葱多了比较好吃。

4.炒锅热油，先把鸡蛋炒熟炒散，直接炒成小块状。

5、放入切碎的木耳翻炒几下，这时候要调小火，炒木耳的时候，木耳受热容易蹦起来。

6、倒入调好的甜面酱等材料，再放入半碗水。小火煮炖1分钟，把味道煮均匀，煮透，再把水分煮干了。

7、看到锅内无水了，周边出现油的样子，就放入葱花翻炒。

8、炒匀葱花接着再放入熟芝麻，炒匀就关火出锅。

小贴士：

我用的就是普通的甜面酱，如果喜欢别的品牌的酱一样可以试试看，最后放的芝麻是熟的，不要省略，很增香。熟芝麻在用的时候可以煎蛋在案板上用擀面杖擀几下，这样有的芝麻会被擀碎，芝麻香散发得更浓郁一些。