南方媳妇厨艺好，每日晚餐换花样，老公拍照发圈，网友看馋了
不时会有网友质疑我煮饭炒菜为什么那么快。其实方法很简单，能提前准备的就提前准备，这样炒菜时更有条理、不慌不忙。而且我一般都是两个炉一起开火，两个锅一起炒，如图。所以很多时候别人一个钟才能做好的菜，我半小时就能搞好。每个星期五下午，桐桐都要练习舞蹈，放学特别晚。我一般提前切好洗好菜，然后去幼儿园接她回家。但是因为周五这个时间点都很塞车，回到家就6点多了。于是我先速度将鸭肉炖煮一下，然后再起一个锅煎韭菜盒子和炒肉酱白菜。三两下咔嚓两张照片，就开吃了。现在这天气，就是要讲究速度，要不饭菜凉了可不好吃。虽然简单三个菜，但老公拍照发圈，圈友们都看馋了，说羡慕每天都能吃上热乎乎的饭菜。
今天晚餐有啤酒鸭、肉酱炒白菜、韭菜豆腐盒子，一家三口吃3个菜就足够了。下面将做法分享给大家吧！
【风味啤酒鸭】
材料：鸭子半只、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、冰糖、特鲜酱油、老抽、啤酒
鸭子腥味比较重，必须要处理好，煮出来的啤酒鸭味道才会醇香鲜美。首先要将鸭肉焯水一遍，焯水能有效去除鸭肉的腥味，然后将鸭肉捞出用清水反复冲洗干净。锅里放少许油，倒入沥干水的鸭肉煸炒到鸭肉微微收缩，煎出好些肥油。然后倒入生姜和香料翻炒片刻，再适量酱油、冰糖、老抽调味，接着倒入一罐500毫升的啤酒。大火煮开后转中小火慢炖，约半小时左右，大火收汁即可。我这次收汁收得比较干，感觉味道更香一点，能尝出鸭肉中浓浓的啤酒麦香，多一点嚼劲。
小贴士：
1、必须用新鲜鸭子，不要用那种冰冻的鸭肉或者鸭腿来做这道菜。否则成品的味道相差甚远。
【肉酱炒白菜】
材料：白菜1颗、五花肉1小块、特鲜酱油、料酒、食用油、盐
现在的孩子很多都偏食，有的不爱吃青菜，有的不爱吃肉食。可以用肉搭配蔬菜炒一些给孩子，这样荤素搭配会让孩子食欲更好，而且带着肉香的白菜真的很好吃。首先适量油翻炒五花肉（切小丁），然后倒入特鲜酱油和少许料酒焖煮一下五花肉丁，以便更入味。接着倒入白菜（切丝或者小块）翻炒断生变软，然后适量特鲜酱油和盐调味，翻炒片刻后关火装盘。这道炒菜做法简单味道鲜美，几分钟就能做好，是很不错的快手家常菜。
小贴士：
1、必须先将白菜炒到断生而且变软后才能开始调味，这样更容易入味，火候也刚好。
2、不建议用全瘦肉代替五花肉，用有点脂肪的肉炒出来的白菜会更美味。
【快手版本的韭菜豆腐盒子】
材料：嫩豆腐、韭菜、云吞皮、食用油、特鲜酱油、盐
我买现成的云吞皮做盒子，真的快手省事。这次做的是素食口味的韭菜豆腐盒子，拿来做早中晚餐都可以，营养不油腻且十分美味。首先调好馅料：将嫩豆腐捣碎，与切碎的韭菜混合均匀，然后用特鲜酱油、盐、香油少许、鸡精调味。将适量馅料放在云吞皮上，然后用水稍微沾湿一下云吞皮边沿，然后四面封上。平底锅刷上薄油，小火慢煎韭菜盒子，煎到两面金黄即可。刚出锅时热乎乎，皮都是酥香的。一口咬下去，外皮酥脆里面鲜美，要不是已经煮了饭，我一个人能干一盘。而且桐桐和桐爸也很爱吃，我其实煎了两锅，第一锅没机会装盘就被干掉了。
小贴士：一般用韭菜做内馅，最好先用少许香油与韭菜拌均匀，这样能锁住韭菜的水分，避免等下调味时，将韭菜腌制出水。
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