自家做的饺子没店里好吃？大厨：拌馅儿放点它，饺子贼好吃

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自家做的饺子没店里好吃？大厨：拌馅儿时加点它，饺子鲜嫩好吃！

在过节的时候，餐桌上总是可以看到饺子的身影，平时过日子，人们也总是喜欢包点饺子。虽说全国各地口味差别很大，但是喜欢饺子这方面大家却是出奇一致。饺子的馅料有很多种，一般分为素的还有肉的，素馅的多半是白菜馅的或者纯韭菜的。肉馅的则猪肉牛肉的居多。

饺子好吃与否全在馅儿上了，馅儿的口感决定了饺子的成败，正好家里有亲戚是开饺子馆的，这方面的小技巧可多得很，现在就教给大家一个小妙招，自家做的饺子没店里好吃？大厨：在拌馅儿的时候加点“它”，保证出来的饺子又鲜又嫩，比之前的好吃太多。

在饺子下锅的时候，里面的水分会流失很多，这是导致饺子不可口的主要原因。正确的方法是在调制馅料的时候加些啤酒。加啤酒的目的不光是去腥更重要的是保持水分，提高猪肉的鲜嫩程度。如果没有啤酒，还可以加另外一种料，那就是食用油，食用油和啤酒不一样，它不是直接增加猪肉水分的，而是锁住猪肉水分防止流失。接下里，我们就来看看具体的猪肉水饺的制作过程。

首先我们准备以下的食材：猪肉，啤酒，胡萝卜，生抽，盐，十三香，榨菜，大葱蒜末生姜等。

第一步，把肉洗干净，沥干之后再放在案板上切成片，再切丝，剁碎剁成肉沫。这里要注意剁肉的力度，不要剁得太烂，否则肉馅很柴很渣口。

第二步，把胡萝卜洗干净，然后弄成碎末，放入干净盘子里用食盐腌制，大概一刻钟之后直接上手捏干多余水分。

第三步，把猪肉和胡萝卜，还有切好的榨菜丁搅拌在一起，之所以加入榨菜是为了让肉馅更加弹牙，加入食盐，啤酒，生抽还有十三香，搅拌好，然后把猪肉馅放置一会儿，这样包出来的猪肉馅会是一整团的，不会渣也不散开。

第四步，饺子皮可以自己做，用小麦粉和水混匀，扯成小剂子，然后擀扁擀圆，觉得麻烦可以直接买，要买那种稍微厚点儿的，会更有嚼劲。

第五步，包饺子，包好了之后就可以下锅煮了，等到饺子全部浮起来就可以食用。

学会了这个方法就赶紧回家试试吧，只需要一点啤酒就可以让饺子变得无比的美味，猪肉肉质更加水嫩，保证孩子们都爱吃，一起码着学起来吧。

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