当中国人开始笑意盈盈的看着一只鸭子，并且意味深长的说：“鸭子全身都是宝”的时候，这只鸭子就要开始瑟瑟发抖了。因为，中国人民准备物尽其用的时候，才会使用此语句。中国人民对鸭子爱得深沉又狂热，并且充分表现在了用各种方式将其吃掉。所以，中国哪里的人最会吃鸭子呢？今天就来介绍一下，一只鸭子，是如何在这片热土上发光发热的！
中国鸭子最登峰造极的吃法，非北京烤鸭莫属了吧。以全聚德为首的各类烤鸭店甚至已经冲出中国走向世界，并深受外国友人的喜爱，可以说是“一家独大”了。乃至于外地人去北京旅游，除了故宫、颐和园这些必打卡的经典项目，还有一件必须要完成的事，就是吃顿烤鸭！在京城，烤鸭分为两种，一是以全聚德为代表的挂炉烤鸭。
新鲜的果木劈砍之后先静置一段时间，待果木里的水分流失掉一部分之后，才能用来烤鸭子。果木点燃，任凭鸭子的油脂顺势滴落在果木上，随着滋滋的声音，油脂的香伴随着果木的清甜四散开来，光是这撩人的味道，就让人把持不住了。烤好的鸭子泛着油光锃亮的枣红色，随着片鸭师傅娴熟的刀法，一片片薄厚适中的鸭肉在白瓷盘中一一摆开。老规矩，用薄光透亮又带着一点韧劲的荷叶饼，将鸭肉、面酱、黄瓜条、葱丝一拥而入，鸭皮的酥脆、鸭肉的香醇、葱丝的辛辣、黄瓜的清香齐齐在口中爆发，富有层次感的味道萦绕在唇齿之间久久不散。
而京城里，另外一种关于鸭子的经典吃法，是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。相比挂炉烤鸭用明火赤裸裸的将鸭子烤熟，焖炉烤法略显文雅。先用燃料将炉膛烤热，灭火后才将鸭子挂入，用炉膛的余温将鸭子焖熟。没有明火的熏烤，焖炉烤鸭的鸭皮更显娇嫩，而鸭肉里的水分也被大部分保留。相比150多岁的全聚德，起源于南京的便宜坊，实则才是京城吃鸭界的鼻祖。
而与北京相隔不远的天津，吃鸭方式颇为别出心裁。天津人把鸭子和他们最爱的包子结合在了一起，于是就有了鸭油包子这一吃法。说是鸭油包，但是看外形又像是大蒸饺子。不必计较这外形到底像啥，味道纯正才是王道。
一般这鸭油包只在烤鸭店里有卖，明明烤鸭才是店里的主角，最终却被这鸭油包喧宾夺主。烤鸭子流下来的鸭油是整只鸭子的精华，用来拌馅，味道香而不腻、醇而不厚，用手捧着这大包子吃，吃到最后准是满嘴满手的油。虽然天津的烤鸭最终还是没有赢过北京的烤鸭，但是天津人民对待吃从不认输的这股劲儿，促使了鸭油包的诞生，在天津人民心中，这远远要比狗不理好吃、实惠的多！
成都人关于吃方面总是会有很多的奇思妙想，只要他们愿意，什么都可以拿来冒一下。不仅仅有冒菜，还有冒烤鸭。枣红色的烤鸭与各种物美价廉的川菜融合，成为了匆匆岁月里的美味注解。鸭子提前烤好，切块后放到沸腾的卤汤里几经起伏，卤汁一点点的渗入鸭肉之中，比烤鸭更佳入味。
捞出后，用各种作料调和而成的鸭油淋于鸭肉之上，颇有原汤化原食的意味，最后再淋上一勺老卤即可上桌。得益于燃料的活力，鸭皮里的油脂和多余水分已经被充分消耗，然而在老卤的浸润之下，鸭皮开始肆意的吸吮着卤汁，而酥脆的鸭皮却丝毫没有受到影响。
每一口冒烤鸭，既有鸭子的焦香、又有卤水的咸香，复合味道肆意萦绕在唇齿之间，待鸭肉进肚，还有一味甘甜缓缓而来，这样的鸭子，就连北京来的食客，都连连称赞，堪称烤鸭界的黑马！
关于烤鸭的传说，当然不止这些。你觉得最好吃的烤鸭在哪里呢？