蒜蓉蒸金针菇粉丝

材料：

金针菇，龙口粉丝，大蒜，小红辣椒，小葱，盐，生抽，芝麻油，食用油

做法：

1、将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会），葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。金针菇洗净，用手撕开备用。

2、将粉丝捞出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。再放上金针菇，放上小红辣椒，淋上一些芝麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美。

3、锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。做成酱汁。

4、将做好的酱汁淋在粉丝和金针菇上面，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）。最后撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。

榨菜肉末蒸豆腐

材料：

豆腐，五花肉泥，榨菜，高汤，姜，葱，盐，料酒，鸡精，生抽，蚝油，食用油

做法：

1、豆腐切块，肉末放少量的盐，料酒，鸡精腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。

2、切好的豆腐放在大碗中，将榨菜均匀撒在豆腐块中备用。

3、锅烧热后倒入食用油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤（没有高汤用白开水代替也可以），刚好没过肉末。把肉末连汤一起倒在大碗中的豆腐上。

4、最后将大碗放入蒸锅里蒸10分钟，出锅后撒葱花即可开吃。

蒜蓉蒸虾

材料：

鲜虾200克，豆腐一小块，大蒜，姜，葱，酱油，蚝油，料酒，糖，香油，食用油

做法：

1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。

2、所有调味料（酱油、蚝油、料酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。

3、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。

4、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。

5、把1大勺食用油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了。

豉汁蒸排骨

材料：

猪排骨，干豆豉，蒜，姜，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油

做法：

1、猪排骨斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，再淋一大勺食用油加一小勺生粉，拌匀。

4、蒸锅烧开水，将做好的排骨装在盘子里放入蒸锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

双椒蒸鱼头

材料：

大头鱼鱼头一个，葱姜蒜，青红辣椒，蒜苗，生抽，食用油，盐

做法：

1、鱼头一分两半，洗净，两面擦点盐，放入盘中待用。将切好的葱姜蒜平铺于鱼头表面，撒点料酒在上面。

2、将备好的鱼头放入蒸锅，隔水蒸10分钟（鱼头小的话蒸7分钟）。

3、蒸鱼的时候，另外准备一个锅，加油，爆香切好的蒜片，青红椒，蒜白，蒜苗叶，加少许水、生抽、调味。做成调料汁。

4、鱼蒸好后把做好的调料汁在鱼上即成

辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

辅料：尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可

肉沫茄子

主料：茄子2条、肉200克

辅料：盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

做法：

1、把茄子切成盘龙茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

3、 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

啤酒烧鸭

主料：鸭子、啤酒

辅料：食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法：

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

腐竹烧肉

辅料：香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

做法：

1、五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片

2、起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

3、将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

4、加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

5、加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

6、加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

7、煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

白萝卜炖牛肉

食材：

桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量，牛肉500克,白萝卜250克；

做法：

1、牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状；葱、姜洗净切片备用；

2、热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；

3、.最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

西葫芦炒肉片

食材：

西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜少许、肉片、盐、糖

做法：

1、将西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成片

2、将西红柿、青椒洗净也都切好

3、锅热放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出

4、锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味

5、放西葫芦和青椒片，大火翻炒，放盐、糖、西葫芦断生即可出锅

红烧牛肉

原料：

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗洁净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉稍微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再参加适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最终加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

西芹腰果百合

食材：

西芹、腰果、百合、胡萝卜

做法：

1、百合切头去尾掰开洗净，西芹洗净切小段，胡萝卜洗净切成小薄片

2、锅中热油，倒入胡萝卜片、西芹丁大火翻炒约一分钟

3、倒入百合，加盐、糖翻炒约一分钟盛出

4、撒上腰果即可

茄汁鲜藕片

材料：

鲜藕200g、西红柿80g、姜、葱、食油1勺、盐

做法：

1、准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2、鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。

3、锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。

4、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

5、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中

五花肉烧板栗

食材：

猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法：

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片；

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用；

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色；

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

梅干菜扣肉

食材：

五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，油，糖，盐

做法：

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。

4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

5、煸炒后的梅干菜铺在碗底，将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。

6、放入八角，入锅蒸30分钟即可。