“咸宁”一词，最早出现在周朝的典籍中。《周易》中说：“乾道变化，各正性命，保合太合，首出庶物，万国咸宁。”《尚书·大禹谟》中也说：“野无遗贤，万帮咸宁。”意即普天之下全都安宁。
虽然咸宁市行政建置比较晚，但境内各县（市、区）却历史悠久，咸宁区域周时为楚地，汉属荆州江夏郡，东汉末属东吴，清代，辖区均属武昌府，直至1998年，才设立地级咸宁市。
咸宁地区的历史文化底蕴深厚，有以铜鼓为代表的商周青铜文化，以赤壁之战为代表的三国文化，以向阳湖文化名人村为代表的名人文化……在全省乃至全国都有着广泛影响；该地区的民间艺术也十分独特，有呜嘟、高筒提琴这样全国独有的民间乐器，还有全国独有的地方剧种提琴戏等等。
咸宁有两处大名鼎鼎的风景名胜，即赤壁陆水湖和通山九宫山，还有闻名遐迩的地热水资源温泉，秀丽迷人的星星竹海，以及鬼斧神工的溶洞。咸宁还是闻名全国的桂花之乡，温泉之城。
咸宁有许多不容错过的美食，以下为大家简单介绍一下，因为篇幅有限，就点到即止。
宝塔肉
将五花肉块和瘦肉块，放入锅中焯水至八成熟，切成二寸长八分宽的梯形，再用麦酱烧成红黄色。将豆腐、苕粉、炒米泡手拌并调味，搓成纺棰状，炸成金黄色。这东西虽然是纺棰状，还是叫圆子，叫豆腐圆子。再一层肉一层圆子码在一只大海碗里，码成宝塔状，放进蒸笼大火蒸熟，一道肉的鲜香和圆子的清香相遇相融之宝塔肉大功告成。
嘉鱼鱼圆
嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。其起源于牌洲湾，万里长江向东流，而到了嘉鱼县牌洲湾却转折西流，故这里的鱼格外鲜活，鱼圆也就与众不同。鱼圆制作十分考究。
鱼要先去皮剔刺，然后选择白色的嫩肉；猪肉要选择上好的肥肉；鸡蛋只用蛋清；葱只选白色的部分；采用蒸两道的方式。直接使用时蘸点陈醋风味更佳，是吃火锅的上选。煮面条、做汤可以把鱼圆切成小片，也十分的鲜美。
桂花糕
咸宁桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，老少皆宜。咸宁桂花糕的特点是油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉。
另外，它还有一段优美的传说，在明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。
桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地将此糕的制作传承下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁美食。
冲糯米粉
冲糯米粉以糯米为主要材料，在当地的各里巷间，有很多挑担卖冲糯米粉者，现冲现卖。除糯米粉外，还有豌豆粉、藕粉之类，谁喜欢哪种便可冲哪种。冲粉子不仅方便可口，营养价值也较高，人们常以此为"过中"食品。
贺胜鸡汤
贺胜桥本地饲养的土鸡肌肉丰满，皮薄肉嫩。将净全鸡放入高压锅中，加精盐、料酒、姜片、清水，置于旺火炖煮，使佐料浸透鸡肉。
约半小时后，将高压锅放气揭盖，再以小火慢煨至汤味匀透，最后放入本地特制的苕粉线，待其滚沸飘香，油汤泛黄。这样制作出来的贺胜鸡汤，色黄、味醇、汤鲜、肉嫩，有补血、利脾、健身之效。
这最早原是一道农家大菜，后来因为107国道两旁涌现出数不清的鸡汤店，南来北往车辆，以在贺胜桥喝一顿鸡汤为美事。刚到饭点的不说，未到饭点，宁可不赶路了也要停下车喝贺胜鸡汤。已过饭点了，也要紧赶快跑到贺胜来喝鸡汤。
后来，京珠高速通车，贺胜鸡汤一度受到影响。再后来，贺胜鸡汤又慢慢热起来，原来是一些“汤迷”特意绕道下高速来喝鸡汤。
汽水肉
菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉最适宜现蒸现吃，以此种方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，营养丰富，口感嫩滑，利于消化，特别适合作为病中肠胃虚弱人的营养餐。
做法：
原料：肥瘦相夹的猪肉250克，盐3克，葱花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克。
1. 将肉洗净去皮骨和筋络，剁成肉茸入钵内，掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内。
2. 连碗上笼，蒸15分钟即成。
除了以上提到的，还有麻花、赤壁肉糕、嘉鱼麻糖、南山猪脚、泥鳅炖豆腐渣、合菜面、通山包砣、金沙泡菜等，众多风格口味各异的咸宁美食，今天就到这里吧，不能再说了，已让人口水直流了……
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