蘑菇类的食材都是自带鲜味的，在烹饪的过程中充分释放自己的味道，有了这种鲜味，可以省了很多调味料。蘑菇做菜，可荤可素，只要搭配的好，味道就一定差不了。
今天分享的这道菜，是蘑菇与鸭血的绝妙搭配。鸭血含有丰富的铁和钙，以及多种矿物质，是非常有营养的食材。口感细腻滑嫩，有红豆腐的美称，很多人都喜欢吃。我也经常买，搭配豆腐，烧个鸭血粉丝，家人都喜欢。还有这个蘑菇烧鸭血，更是鲜味十足，天冷吃最过瘾。
蘑菇和鸭血搭配，小火炖出食材的鲜味，连汤汁都是诱人的鲜。拿来拌米饭，蘸馒头，越吃越香。最后加些青菜搭色，口感也更加丰富。天冷了，热乎乎炖一碗，特温暖。
食材：鸭血、秀珍菇、青菜、姜、蒜、盐
---【具体制作步骤】---
1，首先处理食材。把所有的食材清洗干净，鸭血切成小块，青菜切段，蘑菇撕成小块。
2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒出香味。如果你喜欢吃辣，可以在这时加入适量的辣椒一起炒香。
3，倒入蘑菇，我这里用的是秀珍菇，也可以换成其它菇类，比如香菇、金针菇、杏鲍菇等等都可以。大火快速翻炒，把蘑菇炒软。
4，接下来倒入切好的鸭血，再加入适量的清水，水量没过蘑菇即可。大火煮开，盖上锅盖中小火炖8分钟左右，炖出蘑菇和鸭血的鲜味。
5，倒入青菜，轻轻地翻匀，大火烧至青菜断生，最后加入适量的盐调味，大火翻炒均匀，收一收锅内的汤汁即可关火。
连汤带菜盛入碗中，趁热开动吧。鸭血滑嫩，蘑菇鲜香，特别滋润开胃的一道菜，老少皆宜。
【蘑菇烧鸭血的烹饪小贴士】
1，选购鸭血，尽量去正规超市，选择当地比较有名气的品牌，看好生产日期，新鲜很重要。
2，蘑菇和鸭血都是鲜味食材，最后除了加盐调味，就不需要其它调味品了。
3，最后的青菜起到搭色和丰富菜品的作用，可以换成其它自己喜欢的绿色食材。
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